02 dicembre 2019

RISOTTO CON MELE SPECK E BRIE

Ultimamente mi piace abbinare il sapore dolce della frutta a quello salato di altri ingredienti, in questo risotto, ad esempio, le mele stanno molto bene con lo speck e il Brie.




28 novembre 2019

VOL-AU-VENT AL SALAME, CRESCENZA E RUCOLA

Il natale si avvicina ed inizio a cercare idee per gli antipasti, che sono la nostra portata preferita. Sono sempre io a prepararli e mi piace farne tanti, per poterne assaggiare diversi e soddisfare i gusti dei vari commensali. Ho usato questa crema, velocissima e saporita, per farcire dei vol au vent, ma va benissimo anche per farcire il panettone gastronomico.


27 novembre 2019

LA MIA TORTA DI POLENTA AI MIRTILLI PER IL CLUB DEL 27

I dolci fatti con la polenta mi hanno sempre incuriosito ma non ho mai avuto l'occasione di provarli, se non con l'uscita di questo mese del Club del 27. Sono rimasta piacevolmente colpita da questa torta che è ideale per la colazione o la merenda. Io ho ridotto la dose di burro, che nella ricetta originale era di 225 gr. Non pensavo che la polenta in versione dolce potesse essere così buona!


20 novembre 2019

FOCACCIA RIPIENA CON PRAGA E BRIE

La focaccia ripiena è una di quelle ricette che quando la provi non la molli più! L'ho fatta per consumare una bustina di lievito istantaneo che girava da un po' di tempo in dispensa. E' un prodotto che di solito non utilizzo ma in certi casi, ad esempio quando non ho molto tempo, può venire utile. 





15 novembre 2019

CONFETTURA DI CACHI E UVA PASSA

Dopo la confettura di cachi alla cannella e quella di cachi allo zenzero mi è venuta un'altra idea: preparare una confettura di cachi con l'uva passa... Buonissima! Credo che sia l'ideale per farcire una crostata, per ora mi limito a mangiarla sulle fette biscottate, ma prima o poi sperimenterò anche un dolce...

14 novembre 2019

RISOTTO TALEGGIO E PERE

Io sono golosissima di formaggi e mi piace abbinarli al miele o alla frutta. In questo risotto ho abbinato il Taleggio alle pere Decane ed è venuto proprio buono, cremoso come piace a me.



08 novembre 2019

TORTA DI MELE LIGHT

In autunno le mele diventano protagoniste nelle mie torte. Dopo la Apple Pie ho pensato di fare un dolce più leggero, senza burro e senza olio, adatto alla colazione o alla merenda. Visto che le torte di mele da noi vanno sempre a ruba io ho fatto la dose doppia.

06 novembre 2019

TRECCIA DI SFOGLIA CON BROCCOLI E PANCETTA

Le temperature sono scese improvvisamente, come è giusto che sia, ed il forno si accende volentieri. Ho preparato una torta salata con i broccoli a forma di treccia. Ha una forma originale ma facile da realizzare, basta seguire il tutorial fotografico. 


04 novembre 2019

CONFETTURA DI CACHI ALLA CANNELLA

Da quando ho scoperto che basta solo aggiungere una spezia o un'erba aromatica alla confettura, per avere un prodotto particolare, le aromatizzo quasi sempre. Ho già fatto tempo fa la confettura di cachi aromatizzata allo zenzero e stavolta ho messo la cannella.


31 ottobre 2019

RISOTTO ALLE CASTAGNE E TALEGGIO

Le castagne sono ottime sia nei dolci che nei piatti salati. Visto che mi sono piaciute molto le Polpette di Castagne ho pensato di farci anche un risotto, abbinandole ad un formaggio dal gusto deciso, il Taleggio.



30 ottobre 2019

FRITTATA DI FOGLIE DI SEDANO

Le foglie di sedano sono buonissime e non andrebbero mai gettate. Molte persone non le usano, forse perché non sanno come cucinarle, io invece le metto sempre nei miei piatti: oltre ad usarle nel minestrone ci faccio le Frittelle, il Risotto e anche il Pesto. Stavolta invece ho preparato una frittata gustosa, che ho servito tagliata a losanghe come antipasto.

Per altre ricette anti spreco leggi CUCINARE SENZA SPRECHI

28 ottobre 2019

LA MIA HARVEST APPLE PIE PER IL CLUB DEL 27

La Apple Pie è il dolce americano per eccellenza, ne esistono infinite varianti e noi del Club del 27 ne abbiamo testate tantissime. Mai come questo mese la scelta è stata difficile (le avrei volute fare tutte) ma, al contrario, la realizzazione della torta è stata semplice.
Ho scelto di fare l’Harvest Apple Pie di Lana Ross. E' la torta  che si è classificata al primo posto nel 2009 all'APC Crisco National Pie Championships nella categoria amatoriale. Per farla si utilizzano le cups, unità di misura americane, non si pesa niente. Io, per gusto personale, ho sostituito i mirtilli con uvetta. Ne è venuta fuori una torta molto buona!


27 ottobre 2019

HALLOWEEN SPOOKY FOOD

Mio figlio mi ha chiesto di preparare qualcosa da mangiare in stile Halloween. Ai bambini questa festa piace molto ed ho pensato di accontentarlo con queste semplici cose spaventose: dita sanguinanti, pizzette col ragno e pane della mummia. Ci vuole veramente poco per far felici i bambini!


24 ottobre 2019

RISOTTO ALL'AMARONE E RADICCHIO

Adoro i risotti quando sono cremosi e morbidi, quasi da mangiare col cucchiaio, e visto che ormai siamo in autunno inoltrato ecco arrivare sulla nostra tavola il radicchio. Mi piace il suo gusto amarognolo ed abbinato all'Amarone ha reso questo risotto strepitoso!



11 ottobre 2019

POLPETTE DI FAGIOLI, PECORINO E BASILICO

Polpette di fagioli, pecorino e basilico. Non amando la carne, e cercando di limitarne il consumo, ecco perché ogni tanto ripiego sulle polpette vegetali, in questo caso di legumi. Sono molto saporite e leggere, perché cotte al forno ma si possono anche friggere, saranno ancora più buone!



09 ottobre 2019

FRITTATA DI SPAGHETTI E ZUCCHINE

A volte quando preparo la pasta ne faccio di proposito un po' in più, per preparare la frittata di pasta il giorno successivo. A mio figlio piace molto ed aggiungendo delle zucchine, che a volte da sole non vuole mangiare, tamponiamo il "problema verdure".



05 ottobre 2019

SUCCO D'UVA E PRUGNE

Il gusto di un succo di frutta appena preparato non ha nulla a che vedere con quelli confezionati che troviamo al supermercato. Prepararli in casa con l'utilizzo di un estrattore è un attimo e sono più buoni e anche molto più sani.


04 ottobre 2019

SBRICIOLATA RICOTTA E NUTELLA

La sbriciolata è il dolce ideale per chi ha poco tempo per preparare una crostata o semplicemente non ama usare il matterello. Tanti mi chiedono ricette di dolci facili da realizzare, eccone uno facilissimo, non bisogna neanche stendere la pasta e il ripieno si prepara in un minuto.


27 settembre 2019

LA MIA PIZZA PER IL CLUB DEL 27

Pizza in teglia o pizza al piatto? La scelta è stata difficile, anche perchè in questa uscita del Club del 27, che riprende la sfida MTC58, tutta incentrata sulle pizze, mi sono piaciute tutte le ricette.
Ce n'è una che mi ha colpito più delle altre, ed è la ricetta di Patrizia, perché è molto simile a quella che prendo sempre in pizzeria, quindi perché non provare a farla a casa? Si chiama Maschia ed è farcita con patate, porchetta e mozzarella di bufala.
Ho deciso di fare la pizza in teglia, con un impasto con idratazione al 65%, maturazione in frigo e stesura e lievitazione in teglia.



16 settembre 2019

CONFETTURA DI PESCHE E NOCCIOLE

Per dare a una confettura classica un tocco particolare non ci vuole molto, basta aggiungere un ingrediente particolare, che si abbini bene al gusto della frutta scelta. Se nella CONFETTURA DI PESCHE AL ROSMARINO ho optato per un'erba aromatica, in questo caso ho scelto la frutta secca, delle nocciole, che con le pesche stanno benissimo.

11 settembre 2019

CREMA DI ZUCCHINE TROMBETTA

Oggi è tornato il caldo, dicono che le temperature rimarranno alte ancora per un po' ma nei giorni scorsi faceva freddino, abbastanza da giustificare una crema di zucchine calda per cena. Io adoro le verdure ma a volte mi complico la vita, con preparazioni lunghe, sporcando piatti, ciotole e padelle a volontà, invece devo tenere bene a mente che le cose semplici sono le migliori. Questa crema di zucchine ad esempio, mi è piaciuta tantissimo ed è anche veloce da preparare. 


09 settembre 2019

FRITTATA DI FIORI DI ZUCCA

Una ricetta semplice, coi fiori di zucca che piace anche ai bambini... eccola, la frittata!
Il piccolo Aaron con 2 A (come precisa lui ogni volta che qualcuno gli chiede il suo nome), ama le frittate ma non la consistenza dei fiori di zucca, per questo motivo li ho tagliati finemente e la frittata gli è piaciuta molto.



06 settembre 2019

CONFETTURA DI PRUGNE, FICHI E NOCI


L'estate è la stagione della frutta ed io continuo a preparare la scorta di confetture per l'inverno. Quest'anno ne ho fatte veramente tante e la dispensa è ben fornita di vasetti di ogni forma e misura contenenti confetture di ogni tipo, dalle più classiche (come quella di fragole) alle più originali (buccia di anguria o fiori di sambucoQUI le trovate tutte.


05 settembre 2019

RISOTTO AI FIORI DI ZUCCA CON ACCIUGHE E MOZZARELLA

Con i fiori di zucca si possono fare mille ricette, invece ci facciamo sempre le solite cose: frittelle di fiori di zucca, e fiori di zucca ripieni. Che monotonia...
Per cambiare ho preso gli ingredienti di un classico, i fiori di zucca ripieni con acciughe e mozzarella, e li ho messi in un risotto. Esperimento riuscito, la foto è orribile ma il risotto è molto buono 

04 settembre 2019

VERDURE RIPIENE MORBIDISSIME

Quando tuo figlio di 6 anni si mangia a merenda una zucchina ripiena, capisci che le hai fatte bene... Le ha viste nella teglia, ne ha presa una con la mano e se l'è messa in bocca, cosi... lui, che quando sente un pezzettino di zucchina lo sputa, stavolta l'ha divorata e ne ha volute altre. Se ci fosse una classifica delle ricette da rifare, questa sarebbe sul podio!

02 settembre 2019

CONFETTURA DI PESCHE AL ROSMARINO

La confettura di pesche al rosmarino è tra le più buone che io abbia mai mangiato! E' stata una ricetta decisa all'ultimo minuto: al mercato ho comprato una cassetta di pesche molto mature a 1 euro, e non volendo fare la classica confettura, ho improvvisato con quello che avevo in casa. Metà delle pesche sono finite in questa ricetta, l'altra metà in un'altra confettura, sempre con un abbinamento particolare e altrettanto buona, ma di questa vi parlerò prossimamente.

29 agosto 2019

SFOGLIATA AI FIORI DI ZUCCA

Al rientro dalle vacanze avevamo il frigo vuoto ed abbiamo colto l'occasione per andare al mercato ortofrutticolo di Milano per riempirlo per bene. Quando ci andiamo, visto i prezzi molto vantaggiosi, facciamo scorta di tutto ciò che è di stagione. Tra le altre cose abbiamo preso una cassetta con più di 50 fiori di zucca freschissimi a 2€ e nei prossimi giorni posterò tutte le ricette in cui li ho usati. Intanto ecco un'idea per un antipasto semplice ma di grande effetto: la sfogliata ai fiori di zucca.

27 agosto 2019

CONFETTURA DI FICHI

Mi piacciono moltissimo i fichi e visto che settimana scorsa me ne hanno regalati un bel po', l'intenzione era di farci una confettura. Ne ho assaggiato uno per sentire se era dolce,  poi ne ho mangiato un altro e un altro ancora... Sarei stata capace di mangiarli tutti ma volevo proprio fare la confettura ed aggiungerla alle tante marmellate che ho in dispensa. Questa non sarà l'ultima, ne ho già in mente altre molto originali. Se siete curiosi non vi resta che seguirmi!

20 agosto 2019

SUCCO DI PESCA E ALBICOCCA ALLO ZENZERO

Quando la frutta è un po' troppo matura per essere mangiata finisce sempre nell'estrattore. I succhi appena fatti sono ottimi ed oggi voglio proporvi questo abbinamento: la dolcezza di pesche e albicocche abbinata al gusto pungente e rinfrescante dello zenzero.


19 agosto 2019

POMODORI PELATI FATTI IN CASA

Un modo semplice per conservare i pomodori ed averli a disposizione tutto l’anno è preparare dei vasetti di pomodori pelati. Sono molto gustosi e non hanno niente a che vedere con quelli che si trovano in commercio!

09 agosto 2019

FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCHINA

Oggi si frigge! Con dei meravigliosi fiori di zucchina appena raccolti ho fatto queste frittelle da urlo!
Se invece invece volete stare leggeri e non friggere provate i Mini Pancake di zucchine e fiori, leggeri e gustosi.

08 agosto 2019

CONFETTURA DI MORE DI ROVO

Qualche giorno fa, durante un giro in bici, abbiamo visto dei rovi pieni di more. Non le abbiamo raccolte perché non avevamo nessun contenitore dove metterle e si sarebbero schiacciate, quindi ci siamo tornati oggi. Districandoci tra le spine ne abbiamo raccolte più di 1 chilo e mezzo, senza contare quelle mangiate direttamente dai cespugli.

25 luglio 2019

BISCOTTI 2 INGREDIENTI CON MUESLI E BANANE

Spesso mi capita di avere voglia di qualcosa di dolce e dopo averlo mangiato me ne pento, ecco perché ho fatto questi biscotti, per non avere sensi di colpa!
Sono biscotti che si preparano in 5 minuti ed hanno solo 2 ingredienti.

Questa settimana sono casa da sola, il piccolo è al mare con la nonna, mio marito è in trasferta, ed io sono in vena di esperimenti. Da un po' pensavo di fare i famosi biscotti con 2 ingredienti (quelli con avena e banane), adattandoli ai miei gusti ed eccoli qui. Invece dell'avena ho utilizzato il muesli, una miscela di cereali, frutta disidratata e semi misti, e delle banane ormai troppo mature per essere mangiate. 

17 luglio 2019

CIAMBELLONE ALLE PESCHE

Fare lo yogurt in casa è semplicissimo ora che ho la macchina del pane con la funzione "yogurt". Lo facevo anche prima, ogni tanto, con il metodo del termos ma la macchina è talmente comoda che lo faccio ogni settimana.
Questo ciambellone è nato un po' per caso... dalla voglia improvvisa di un dolce leggero e dall'esigenza di utilizzare delle pesche ormai troppo mature.


08 luglio 2019

MINI PANCAKE DI ZUCCHINE E FIORI

Quando ho la fortuna di avere delle verdure freschissime mi sento ispirata, e penso a delle ricette che non ho mai fatto.
Sto attenta alla stagionalità dei prodotti e, anche se a volte per esigenza ricorro a quelli surgelati, amo usare prodotti freschi.
Sarebbe bellissimo avere un orto, dove coltivare verdura e alberi da frutto ma non ce l'ho, quindi ringrazio Fabio che quando ha qualcosa in più mi chiama, ed io corro a prenderlo nel suo bell'orticello. Qualche giorno fa mi ha dato delle zucchine con i fiori, ed ho fatto questi pancake, buoni, leggeri e quasi senza grassi.


05 luglio 2019

CHEESECAKE ALLA NUTELLA SENZA COTTURA

Se fa troppo caldo per accendere il forno non bisogna per forza rinunciare al dolce, basta fare un dessert senza cottura. La richiesta di mio marito era un dolce fresco, al cucchiaio e al cioccolato (che io non amo particolarmente). Ecco quindi che ho pensato ad una cheesecake alla nutella, per accontentare entrambi, anche se io sarei a dieta...
Grazie a Susanna che l'aveva fatta proprio un paio di giorni prima e mi ha dato la ricetta, eccola qui solo con una piccola modifica. Risultato... Buonissima!


27 giugno 2019

LE MIE TAPAS PER IL CUB DEL 27


Le tapas entrano in scena nel Club del 27!
Ripescate da una vecchia sfida MTChallenge ce ne sono per tutti i gusti. Ne ho scelte 3 di diverso tipo, una tapa, un montadito e un pincho.

21 giugno 2019

DOLCETTI CON SFOGLIA ALLA RICOTTA CON CONFETTURA DI FRAGOLE


La pasta sfoglia alla ricotta è una ricetta furba, che faccio spesso. Se non l'avete ancora provata scrivetevi la ricetta perché non l'abbandonerete più!
Essendo una base neutra si può usare sia per il dolce che per il salato, non ha bisogno delle classiche "pieghe" della pasta sfoglia e dei vari riposi, quindi si prepara in un attimo, ed è buonissima!

15 giugno 2019

RISOTTO CON FOGLIE DI RAVANELLI

Le confezioni dei ravanelli sono invitanti, colorate, rosse e con quelle belle foglie verdi che nella maggioranza dei casi finiscono nella spazzatura... E' uno spreco perchè, oltre a fare molto bene, sono anche buone, il problema a volte è che non sappiamo come cucinarle... Hanno un sapore leggermente piccante e molto piacevole, io ci ho fatto un risotto!

14 giugno 2019

CREMA AL LIME E MORE DI GELSO

Questa crema golosa può essere usata per farcire una crostata, dei bigne o, come nel mio caso, dei cannoncini. Se non trovate la confettura di more di gelso potete sostituirla con quella di more o di fragole.

13 giugno 2019

MELANZANE AL SAMBUCO

La stagione del sambuco sta volgendo al termine ed ecco l'ultima idea che vi lascio per utilizzare i fiori.
Dopo aver cotto le melanzane in questo modo ho raccolto la polpa con un cucchiaio, l'ho messa in una ciotola, ho aggiunto altri fiori, un pizzico di sale e mescolato bene. Ho servito la crema di melanzane con dei crostini.


12 giugno 2019

TORTA CON RICOTTA E MORE DI GELSO

Finalmente sono maturate le prime more di gelso, mio figlio ha aspettato per mesi questo momento continuando a chiedermi quando sarebbe arrivato. Siamo usciti a prenderle domenica mattina presto, ne abbiamo mangiate molte durante il raccolto e un po' le abbiamo portate a casa per farci un dolce: una torta morbida alla ricotta che è stata divorata nel giro di un giorno.
Le more di gelso si possono sostituire con ciliegie, lamponi, fragole, mirtilli o le classiche more, usate la frutta che preferite.


07 giugno 2019

FIORI DI SAMBUCO ESSICCATI

Per utilizzare i fiori di sambuco anche quando non è stagione c'è un modo molto semplice: farli seccare. Si possono usare per aromatizzare piatti dolci e salati come pane, torte e biscotti. Anche la tisana fatta con i fiori di sambuco è molto buona e per farla basta lasciare in infusione i fiori in acqua quasi bollente per 5 minuti e filtrare.
Ecco come seccarli:



27 maggio 2019

LA MIA RAINBOW ORZO SALAD PER IL CLUB DEL 27


Quando arriva la primavera sentiamo il bisogno di rimetterci in forma, ecco perché per questa uscita mensile del club del 27, abbiamo scelto delle ricette light, per essere pronte per la prova costume.
Ci sono molte idee, primi, dolci, secondi... io ho scelto questa insalata di pasta con tante verdure colorate. È una ricetta greca e, nonostante il nome, non è fatta con l'orzo ma con un formato di pastina, che in grecia viene chiamato orzo, qui in Italia invece è conosciuto come risoni. La ricetta originale ne prevedeva 25 gr, io ho raddoppiato la dose.




22 maggio 2019

FRITTATA DI FOGLIE DI CAROTE

Chi ha la fortuna di raccogliere le carote dal proprio orto non dovrebbe gettare le foglie, sono molto buone e sarebbe uno spreco buttarle!
Quando vado al mercato e ci sono le carote col ciuffo le compro sempre, i modi per utilizzarli sono molti ed oggi ho usato solo le foglie per fare una frittata. Ha un gusto particolare, l'ha mangiata anche mio figlio che odia le carote, e tagliata a cubotti è l'ideale per un aperitivo tra amici.
Se vuoi altre ricette antispreco leggi qui e metti Mi Piace alla mia pagina Facebook.


21 maggio 2019

CONFETTURA DI FIORI DI SAMBUCO

Andate in periferia, cercate un albero di sambuco ed annusate i suoi fiori. Provate ad usarli in una ricetta, lasciatevi ispirare dalla vostra fantasia e, se proprio siete a corto di idee, ci sono io:

Ricette con i fiori di sambuco.

Inizierete anche voi ad amarne il gusto e il profumo.
Sapete già Come riconoscere il Sambuco? E' molto semplice!
Dopo aver provato ad aromatizzare il latte con i fiori di sambuco per il pane al latte ecco per me il passo successivo: aromatizzare il succo di mela e farne una confettura.
Si lo so... tecnicamente più che una confettura, questa è una gelatina perche è fatta con del succo di frutta ma rimane morbida come una confettura, chiamiamola come vogliamo, il risultato non cambia, è ottima!


20 maggio 2019

PANE INTEGRALE AL LATTE E FIORI DI SAMBUCO FARCITO CON CONFETTURA DI FRAGOLE

Ho utilizzato i fiori di sambuco per aromatizzare questo pane al latte, farcito con la confettura di fragole che ho fatto un paio di settimane fa. I fiori non sono indispensabili per la riuscita della ricetta, se non li avete potete tranquillamente ometterli, ma danno un profumo meraviglioso al pane e vi consiglio di usarli!


07 maggio 2019

CONFETTURA DI FRAGOLE

Una fetta di pane e marmellata (o in questo caso confettura) è l'ideale per la colazione o la merenda. Mio figlio la mangia tutti i giorni e per questo motivo preferisco farla in casa. E' facile da preparare e sterilizzare i vasetti nel forno, per me, è molto più comodo che farli bollire.


29 aprile 2019

FIORI DI SAMBUCO FRITTI IN PASTELLA

Finalmente è tornato a splendere il sole ed i sambuchi sono pieni di fiori. Qui vicino a casa ne abbiamo diversi e quando vado a correre li controllo sempre. Ieri ho visto dei fiori molto belli, grossi e bene aperti, quindi ne ho raccolti un po' e per la serie COLTO E MANGIATO li ho fritti con la pastella, sono una delizia!
E' una ricetta veloce, ideale per un aperitivo ma i fiori devono essere freschi, vi consiglio di fare come me: li ho colti nel pomeriggio e fritti la sera.