Ho pensato a questa ricetta per ovviare al problema degli scarti del cavolfiore e per far mangiare delle verdure a mio figlio. Le parti meno pregiate, come le foglie esterne e il torsolo del cavolfiore, vengono utilizzate per questa zuppa, dal sapore delicato che contrasta con quello di un formaggio molto saporito. Fin qui tutto bene ma alla richiesta del nanetto "mamma, voglio la crema viola" ho pensato di non farcela... non è venuta proprio viola ma ha voluto il bis, quindi mi ritengo più che soddisfatta. Vi lascio la ricetta, spero che vi piaccia.
INGREDIENTI per 2 persone:
Le foglie esterne e il torsolo di un cavolfiore1 grossa patata
1/2 barbabietola gia cotta
40 gr di pecorino fresco
Rosmarino
1 spicchio d'aglio
Noce moscata
Olio evo
Sale
Pepe
