Troccoli con Cavolfiore e Acciughe

Questo piatto è un classico in casa nostra, ( o meglio, in casa di mia mamma) la pasta col cavolfiore. Lei la prepara da quando ero una ragazzina e mi è sempre piaciuta molto. Per me è stata un po' una sfida perché mio marito odia il cavolfiore e non voleva neanche mangiarla, invece vederlo alzarsi da tavola e riempire nuovamente il piatto mi ha fatto molto piacere!

INGREDIENTI:

Troccoli freschi

1 piccolo cavolfiore

6 acciughe

1 spicchio d'aglio

Grana grattugiato

Sale

PREPARAZIONE:

Lavare e dividere le cime del cavolfiore. Farlo cuocere in acqua bollente per circa 10 minuti, fino a che risulterà tenero, quindi toglierlo dall'acqua e metterlo da parte. Nella stessa acqua dove abbiamo cotto il cavolfiore buttiamo la pasta. In una padella mettere un filo d'olio, uno spicchio d'aglio precedentemente sbucciato, le acciughe e accendere il fuoco. Scaldare pian piano l'olio mescolando per far sciogliere le acciughe e poi togliere l'aglio. Aggiungere le cime del cavolfiore e far cuocere per un paio di minuti. Scolare la pasta e versarla nella padella del cavolfiore, con un po' dell'acqua di cottura. Farla saltare per amalgamare tutti gli ingredienti e servire con del grana grattugiato.

Donburi: il Tekkadon

Ecco un altro classico della cucina giapponese a cui non posso dire di no, il donburi: una ciotola di riso che si può condire in svariati modi: carne o pesce cotti o crudi, uova, verdure... Io ho deciso di fare il TEKKADON, con il tonno crudo. L'ho assaggiato al ristorante Sumire di Milano, uno dei pochi ristoranti giapponesi che lo sono veramente. Era divino! Ho provato a farlo ed è venuto veramente bene, fatemi sapere se vi piace!

Mi rivolgo a chi sta pensando: aiuto! Il pesce crudo! Come ho già detto nei miei post precedenti il pesce crudo va abbattuto prima di essere consumato, dove sta la difficoltà? Non c'è! Io lo compro fresco al supermercato, metto la vaschetta in freezer e la dimentico li per almeno 3 giorni. La sera prima di prepararlo lo metto in frigo, così si scongela lentamente.

Le dosi sono indicative, potete mettere meno tonno o riso, l'importante è che per la marinata la quantità di salsa di soia e mirin sia la stessa. Se vi piace più condita fate 3 cucchiai al posto di due.

Portafogli di lonza di Maiale con Porri e Mela verde

Il maiale e le mele sono due ingredienti che stanno bene insieme. I porri, come le mele, sono di stagione quindi perché non provare ad abbinarli? Il risultato è ottimo! Un secondo piatto di carne particolare ma semplice e veloce come piace a me. Voi che ne pensate?

INGREDIENTI:

6 fettine sottili di lonza di maiale

1 porro

1 piccola mela verde

grana grattugiato

sale

PREPARAZIONE:

Lavare e tagliare a rondelle il porro e farlo cuocere in una padella con un filo d'olio per 5 minuti. Aggiungere la mela tagliata a fettine (io ho lasciato la buccia), salare e cuocere ancora un paio di minuti, fin quando la mela sarà morbida.

Appoggiare su un tagliere la carne e su metà fetta mettere un cucchiaio di porri, due fettine di mela e un po' grana grattugiato. Ripiegare a metà le fettine di maiale e fermarle con una stuzzicadenti. Scaldare la stessa padella dove sono stati cotti i porri, mettere un filo d'olio e cuocere i portafogli per circa 5 minuti, girandoli un paio di volte. Salare solo alla fine. Togliere gli stuzzicadenti e servire caldi.

Con questa ricetta partecipo al contest ricette d'autunno:

Honest Blog: un'iniziativa per voi

Questa idea nasce a 4 mani con la mia amica Francesca del blog THE KITCHEN NOOK. Si chiacchierava dei nostri blog, della nostra grande passione per la cucina che, nonostante figli, casa, mariti e altri mille interessi, cerchiamo di coltivare. Si parlava di quante volte si prenda spunto da altre ricette, che siano di altre blogger, prese da libri o internet, spunti che servono da ispirazione e che fanno nascere ricette nuove create secondo i nostri gusti. A noi piace l'idea di dare a Cesare quel che è di Cesare. Parliamo di onestà, sincerità, ringraziamento. Perché una ricetta ispirata o nata da un'altra siamo certe non ha meno valore ne tantomeno é meno gustosa. Ma un link sincero, tre parole di menzione alla fonte sono un modo carino per ringraziare la blogger, o Sito o ricettario, che ci ha ispirate... In fondo fa piacere sapere di essere ispirazione per altre spadellatrici! Detto in tutta onestà, perché é di questo che stiamo parlando, non citare la fonte e vendere il pacchetto come farina del nostro sacco a noi puzza di scopiazzatura mal celata, si perché mai come in questo ambito il diavolo fa le pentole ma non i coperchi!

E allora ecco cosa vi proponiamo. Se anche voi come a noi, piace l'onestà d'animo e di fornello, ecco cosa potete fare: sentirvi libere di prelevare uno dei label qui sotto ed esporlo nel vostro blog linkandolo a questo post. Per diffondere l'onestà, perché é questo lo scopo, il desiderio che ci piacerebbe veder realizzato, sarebbe bello che scriveste anche un post in cui raccontate dell'iniziativa e del perché avete voluto aderire. E poi beh... Ovviamente vedere nei vostri blog, laddove ci fosse spunto, un link di rimando alla ricetta e magari un commento (a noi piace farlo) sul blog fonte che vi ha ispirato così che l'autrice possa conoscervi.

Una volta pubblicato il banner e il post lasciateci un messaggio qui sotto, verrete inseriti nella 100% honest blog list.

Lista che servirà per contest e iniziative che più avanti scoprirete, per questo, in modo che non perdiate le news legate a 100% HONEST BLOG, vi consigliamo di iscrivervi ai nostri blog (sia il mio che quello di THE KITCHEN NOOK)

Per ora questo è tutto, speriamo che la nostra idea vi piaccia e che serve davvero a vedere meno ricette rubacchiate ma più ricette ispirate!

Zuppa di Miso con Cavolo nero e funghi Shiitake

La zuppa di miso è un classico della cucina giapponese. Il miso conferisce al brodo un sapore molto particolare, è tra i miei piatti preferiti e si possono cambiare gli ingredienti in base alla stagione. La base è il dashi, un brodo fatto con alghe e scaglie di pesce secco. In questo caso ho usato il dashi in polvere, un preparato simile al nostro dado granulare. A breve posterò anche la ricetta per farlo in casa, anche se la preparazione è un po' lunga. Per ora ho poco tempo a disposizione e preferisco usare quello pronto, e poi diciamocela tutta... Chi di noi non ha mai usato il dado per fare il brodo?

Burger di pesce

Questa ricetta è molto veloce e versatile, si può abbinare a qualsiasi contorno e i burger messi in un panino con dell'insalata e delle patatine fritte faranno felice anche i bambini che non amano il pesce. Se preferite potete fare anche delle polpettine con lo stesso impasto. Io ho usato il merluzzo ma va bene anche la platessa o il nasello.

INGREDIENTI:

600 gr di filetto di merluzzo
1 uovo
Timo
Prezzemolo
Sale
Farina

PREPARAZIONE:

Togliere le eventuali lische rimaste nei filetti di pesce e metterli nel mixer insieme all'uovo. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e metteterlo in una ciotola, aggiungere qualche fogliolina di timo, il prezzemolo tritato e il sale, mischiare tutto con le mani e formare i burger, infarinarli e metterli su piatto. Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente e cuocere i burger di pesce a fuoco medio girandoli un paio di volte.

Torta allo Yogurt in padella con Banane, Noci e Uvetta

Dopo il mio ultimo post sull'iniziativa Honest blog ecco una ricetta che mi ha incuriosito a tal punto da volerla fare mia, apportando alcune modifiche e cambio di ingredienti. Una torta in padella... L'ho vista sul blog Dalla cucina di Jo ed ho voluto provarla subito. La mia versione è alla banana con noci e uvetta, una golosità! 

Ingredienti: 

350 gr di farina

125 gr di yogurt alla banana

110 gr di latte intero

100 gr di zucchero

60 gr di olio semi

1 banana matura

2 manciate di uvetta

6 noci

3 uova

10 g lievito per dolci

un pizzico di sale

Preparazione:

Cominciate col mettere a bagno l'uvetta in un bicchiere d'acqua e pesate tutti gli ingredienti. Nella planetaria o con un frullino montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiunte il latte e lo yogurt e mescolate. Unite poco alla volta la farina, il lievito, il sale e mescolate bene per non formare grumi. Unire l'olio, l'uvetta strizzata, la banana tagliata a fettine e le noci sbriciolate con le mani. 

Mescolare tutto e versare nella padella ben calda e unta d'olio. 

Io ho usato una padella

doppia del diametro di 24 cm. Se non ce l'avete usate una padella normale col

coperchio. 

Cuocetela a fuoco basso per circa 15 minuti e ogni tanto date agitate leggermente la padella per non fare attaccare la torta. Ora girate le padella doppia e cuocete dall'altro lato. Se usate una padella normale giratela aiutatevi col coperchio, non farete molta fatica perché ormai il fondo è cotto e la torta è piuttosto compatta. Continuate la cottura per altri 10 minuti sempre a fuoco basso e controllate la cottura con uno stuzzicadenti. La torta rimarrà comunque un po' umida per la presenza di banana e uvetta. Fate raffreddare, spolverate con lo zucchero a velo et voilà! La vostra torta è pronta!

il mio è un Honest blog

Frittata di Pasta

Vi capita mai che avanzi della pasta? Cosa ne fate? Io oggi ho deciso di farne una bella frittata! In frigo ho sempre le uova, basta unirci un pezzo di formaggio e dei salumi avanzati ed ecco gli ingredienti per un piatto di riciclo, economico e molto saporito. Va bene qualsiasi tipo di pasta, la mia era al burro ma se è al pomodoro o al ragù meglio ancora. Fatemi sapere se vi piace.

Ingredienti:

1 piatto di pasta avanzata

3 uova

2 fette di prosciutto cotto

30 gr di caciocavallo

30 gr di Grana Padano

Sale

Olio

Preparazione:

Per prima cosa sbattete bene le uova. Grattugiate i formaggi e aggiungeteli alle uova con il prosciutto cotto tagliato a striscioline e un pizzico di sale, ne basta poco perché gli altri ingredienti sono già salati. Unite la pasta e mescolate bene per amalgamare. Scaldate un filo d'olio in una padella e versatevi le uova. 

Con un cucchiaio schiacciare un po' la pasta nelle uova. Quando si sarà formata la crosticina potrete girare la frittata, aiutandovi con un piatto. Cuocere anche dall'altro lato e servire calda o a temperatura ambiente.