Insalata di Carote e Sgombro

Si sta avvicinando il giorno della partenza per il mare, è tempo di pensare all'abbronzatura, quindi via libera a tutti gli alimenti che contengono betacarotene, il precursore della vitamina A, che stimola la produzione di melanina.
Abbiamo iniziato a bere succhi di carote, albicocche, pesche, melone, anguria... e (visto che qui non si spreca niente) con gli scarti dell'estratto di carote abbiamo fatto un'ottima insalata!
Vi lascio la ricetta dell'insalata di carote e sgombro con scarti dell'estrattore.

INGREDIENTI:

la polpa avanzata dall'estratto di 2 carote (o 2 carote grattugiate finemente)
100 gr di sgombro sott'olio
6 pomodorini
Semi di sesamo neri
Olio evo
Aceto
Sale
Pepe

PREPARAZIONE:

Se come me volete utilizzare la polpa delle carote, metterla in una ciotola ed aggiungere un cucchiaio di acqua. Unire alle carote lo sgombro sgocciolato e rotto in grossi pezzi, i pomodorini tagliati in quattro e i semi di sesamo. Condire con olio, aceto, sale, pepe e servire.

Ciambelline all'acqua con polpa di Frutta

Ormai da tempo cerco di mangiare in modo più sano, non per questo rinunciando al gusto ma usando dei piccoli accorgimenti. Da quando ho l'estrattore faccio molti succhi di frutta e verdura, quasi ogni giorno. Avanza sempre  polpa e per evitare di buttarla ecco la ricetta giusta. Queste piccole ciambelle sono leggerissime, senza burro, e vi permettono di recuperare quelli che sarebbero degli scarti ma, in realtà, sono tutt'altro.
Vi lascio la ricetta, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

250 gr di farina tipo 1

250 gr di polpa di frutta avanzata da un estratto

150 gr di zucchero

150 gr di acqua

40 gr di olio di semi

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

Per decorare:

Zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Mettete in una ciotola l'acqua e l'olio, aggiungete lo zucchero, la polpa di frutta e mescolate. Unite la farina, il lievito, il sale e con la frusta ottenete un composto denso e omogeneo. Oliate e infarinate la teglia con le ciambelline, scuotetela per eliminare l'eccesso di farina e versateci dentro l'impasto con un cucchiaino, riempiendolo fino a metà. cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Fate raffreddare le ciambelline all'acqua e spolverizzatele di zucchero a velo.

Ciambella soffice alla frutta con avanzi di estratto (senza latticini)

Volete una ricetta per riutilizzare gli scarti degli estratti? Allora provate questa torta, soffice e senza latticini, è una merenda buona e sana per tutta la famiglia.

La polpa di frutta o verdura che avanza dai miei estratti finisce sempre in un sacchetto in freezer, in attesa di essere riutilizzata. Avevo un misto di ciliegie, pesche, albicocche, prugne e carote, ho fatto saltare tutto in padella con un po' di zucchero e ho messo creando una composta e l'ho messa nell'impasto di questa torta. Buonissima!

Vi lascio la ricetta della ciambella soffice (senza latticini) alla frutta con avanzi di estratto, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI per uno stampo a ciambella da 22 cm:

Per la composta:

250 gr di polpa avanzata da un estratto

100 ml di acqua

3 cucchiai di zucchero

Per la torta:

350 gr di composta di frutta
200 gr di farina integrale

3 uova

150 gr di zucchero

35 gr di olio di semi di girasole

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Per la decorazione:

3 cucchiai di zucchero a velo

Acqua

Granella di zucchero

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preparate la composta.

Mettete la polpa di frutta, lo zucchero e l'acqua in una padella e fatela saltare 5 minuti. Passatela con un frullatore a immersione e fate raffreddare completamente.

Preparate ora la torta.

Montate leggermente le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio e la composta di frutta, mescolando bene. Unite la farina, il lievito e il sale. Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo, mettetelo in uno stampo oliato e infarinato e cuocete in forno a 180 gradi per circa 35 minuti. Fate raffreddare la ciambella.

Procedete alla decorazione.

Mettete in una ciotolina lo zucchero a velo ed aggiungete un cucchiaio d'acqua, mescolando per ottenere la glassa. Versatela sulla torta ed ultimate con la granella di zucchero.

Insalata di carote e Bresaola affumicata

Vorrei darvi un'idea molto semplice per riutilizzare gli "scarti" (ovvero la polpa) dell'estrattore, in questo caso di carota. Se non avete un estrattore per realizzare quest'insalata potete semplicemente sostituire la polpa con carota grattugiata finemente o tritata. La ricetta è molto semplice ma gustosa, e nasce appunto per riciclare un prodotto di scarto, che scarto non è.
Ogni volta che preparo un estratto penso a come riutilizzare la polpa della frutta e della verdura che metto nel mio succo. In questo caso ho coperto lo scarto delle carote con della pellicola, conservato in frigo e il giorno seguente l'ho usato per preparare l'insalata.

Vi lascio la ricetta dell'insalata di carote e bresaola affumicata, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

2 carote (la polpa avanzata da un estratto oppure carote grattugiate finemente)

40 gr di bresaola affumicata di manzo

1 gambo di sedano

Formaggio grana

Semi di girasole

Semi di sesamo neri

Olio evo

Aceto balsamico

Sale

Pepe

PREPARAZIONE:

Tagliate a striscioline la bresaola, a fettine il sedano e fate delle scaglie con il formaggio grana. Se utilizzate la polpa di carote avanzata da un estratto aggiungete un paio di cucchiai d'acqua per reidratarla, altrimenti grattugiate finemente 2 carote. Unite tutti gli ingredienti in una ciotola, aggiungete i semi e condite con sale, pepe, olio e aceto. Mescolate e servite subito.

Polpette di Melanzane e Carote

Far mangiare le verdure a mio figlio è sempre un problema, non tanto per il gusto, è più una cosa psicologica. Ad esempio non si degna neanche di assaggiare le carote ma gli piacciono se le metto nelle polpette. Le melanzane anche, e lo stesso per i legumi, fagioli e lenticchie li mangia solo ed esclusivamente se fatti a burger o a polpette. Da qui nasce la mia esigenza di fare tutto "a polpetta". Con l'arrivo dell'estrattore nella mia cucina poi quasi tutti gli scarti dei vegetali vengono recuperati, indovinate come? Esatto! Ora V i lascio la ricetta delle mie polpette di melanzane e carote e spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

1 melanzana

1 grossa carota

1 uovo

2 cucchiai di grana grattugiato

1 spicchio d'aglio

Pangrattato

Olio evo

Sale

PREPARAZIONE:

Tagliate la melanzana a metà e incidete la polpa con un coltello praticando dei tagli per favorire la cottura. Cuocetela a vapore nel microonde per 15 minuti. Fatela raffreddare, togliete la polpa e tagliatela a coltello. Tritate la carota e fatela saltare in padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio. Quando sarà cotta e intiepidita togliete l'aglio e unitela alla polpa di melanzana. Aggiungete l'uovo, il formaggio, il sale e tanto pangrattato quanto ne servirà per ottenere un impasto morbido e lavorabile. Formate le polpette e cuocetele in padella con un filo d'olio, girandole un paio di volte. Saranno sufficienti 5 di cottura, servite le polpette di melanzane e carote calde o a temperatura ambiente. Sono buonissime anche il giorno dopo!

Polpette di Carote e Cannellini con scarti dell'estrattore

Da quando ho l'estrattore di succo a freddo lo uso quasi tutti i giorni, frutta e verdura finiscono li dentro e noi facciamo il pieno di vitamine con succhi buonissimi e preparati al momento. Oggi però non voglio parlarvi dei succhi che si possono ottenere con l'estrattore, bensì della polpa, il cosiddetto "scarto", che si può utilizzare per altre preparazioni. In questo caso ho utilizzato la polpa di carote e pomodorini, per fare queste polpette.
Potete conservare la polpa in freezer fino al momento di utilizzarla. Mettetela in un sacchetto di plastica e scriveteci sopra cosa contiene.
Se non possedete un estrattore potete fare questo piatto tritando carote e pomodorini ed aggiungendo un po' più pangrattato all'impasto.
Vi lascio la ricetta, spero che vi piaccia!

INGREDIENTI:

La polpa avanzata dall'estratto di: 2 carote e 3 pomodorini
250 gr di fagioli cannellini già cotti
1 uovo
2 cucchiai di formaggio grattugiato
3 foglie di basilico
1/2 spicchio d'aglio
Pangrattato
Olio evo
Sale
Pepe

PREPARAZIONE:

Mettete un filo d'olio in una padella e soffriggete lo spicchio d'aglio. Unite la polpa delle carote e dei pomodorini, salate, pepate, aggiungete qualche cucchiaio d'acqua e cuocete per 5 minuti. Frullate i fagioli col basilico, unite l'uovo, il formaggio e la polpa delle carote ormai tiepida (a cui avrete tolto l'aglio). Amalgamate con le mani aggiungendo pangrattato fino a raggiungere la giusta consistenza e formate le polpette. Io per farle uguali uso il porzionatore del gelato. Passatele nel pangrattato e cuocetele in padella con un filo d'olio per qualche minuto, fino a doratura. Sono ottime calde o a temperatura ambiente.