Frosting al Mascarpone

Questo frosting è l'ideale se non avete molta dimestichezza con la sac a poche perché rimane abbastanza sodo. E' veloce da realizzare e piace a tutti.

Ingredienti per 

decorare 12-16 cupcakes:

120 gr di mascarpone a temperatura ambiente
120 ml di panna da montare molto fredda
25 gr di zucchero a velo

Preparazione:

Mettiamo in freezer per 15 minuti la panna, la ciotola e la frusta della planetaria. In questo modo la panna si monterà perfettamente perché tutto sarà freddissimo.

Nella ciotola della planetaria dotata di frusta a filo, monto la panna fino al raggiungimento di una consistenza soda ma non asciutta. A parte, amalgamo il mascarpone e lo zucchero a velo con una spatola.Delicatamente incorporo la panna montana al composto di mascarpone con movimenti circolari dal basso verso l’alto per non smontarla ed uso subito il frosting per decorare i cupcakes.

Frosting al Philadelphia

Il frosting è la crema che si mette sui cupcakes per decorarli, un po' come la ciliegina sulla torta. Ne esistono diversi tipi ma tra quelli che ho provato il mio preferito rimane questo... provate a farlo e se vi va fatemi sapere se vi è piaciuto.

INGREDIENTI per decorare 12-16 cupcakes:

240 gr di formaggio Philadelphia in panetti, freddo di frigorifero (attenzione a non usare il formato in vaschetta perchè il risultato finale è troppo liquido!)

120 gr di burro freddo di frigorifero

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi raschiati di un baccello di vaniglia)

190 gr di zucchero a velo, setacciato

PREPARAZIONE:

Nella ciotola della planetaria, dotata di frusta piatta e a velocità media, fare ammorbidire il burro fino a che diventi spumoso. Ridurre la velocità del mixer al minimo, per non incorporare troppa aria, e aggiungere poco per volta il Philadelphia a tocchetti, mescolando bene.Di tanto in tanto, fermare il mixer e raschiare bene la ciotola con una spatola per amalgamare bene gli ingredienti. Aggiungere l’estratto di vaniglia e incorporare gradualmente lo zucchero a velo lasciando andare il mixer a velocità lenta per 4-5 minuti. Decorare immediatamente con il frosting i cupcakes completamente raffreddati.

Il frosting al Philadelphia si può aromatizzare in vari modi:

al caffè (sciogliendo 1 cucchiaino di caffè solubile nell’estratto di vaniglia).

al cioccolato (aggiungendo 100 gr di cioccolato fondente sciolto a microonde e lasciato raffreddare a temperatura ambiente)

Per conservare il frosting è possibile riporlo in frigo per 3-4 giorni in un contenitore ermetico, oppure congelarlo, anche per 1 mese.