Gamberi in crosta di pasta sfoglia

Inizio l'anno con una ricetta super per l'aperitivo: i gamberi in crosta di pasta sfoglia. Li ho preparati per il pranzo di Natale e hanno riscosso un notevole successo, croccanti fuori e morbidi dentro si preparano in fretta e piacciono a tutti!

Insalata di Surimi, Olive e Rucola

Parola d'ordine: ANTIPASTO. In questi giorni di festa io ne ho cucinati tantissimi ed ora sono qui a darvi qualche idea... Oggi vi lascio la ricetta di un antipasto veloce, stavolta anche senza cottura (non dite che non vi voglio bene) l'insalata di surimi con olive e rucola. 

Datteri piccanti con Mandorle e Pancetta

La prima volta che ho mangiato questi datteri ero in vacanza a Tenerife, molti anni fa, e facevano parte di un piatto misto di tapas. Appena li ho assaggiati, senza neanche sapere cosa fossero, ho pensato che avrei dovuto rifarli a casa. Sono molto saporiti e si preparano velocemente per un antipasto dell'ultimo minuto, l'ideale per chi è sempre di corsa come me!

Bocconcini di Noci e Roquefort

Il Natale è passato ma io sono sempre in cucina. Dopo i tanti piatti preparati per il pranzo coi parenti è ora di pensare a qualche ricetta diversa per il cenone di San Silvestro. Vista la mia passione per i formaggi ho pensato a questi bocconcini con il Roquefort, un formaggio francese simile al nostro Gorgonzola, ma fatto con latte di pecora. Ha un gusto molto forte e si può sostituire con il gorgonzola piccante o quello di capra.

FAGOTTINI CON TRONCHETTO DI CAPRA E NOCI

Un'altra ricetta per un antipasto di Natale veloce e saporito: i fagotti di pasta sfoglia con tronchetto di capra e noci. Serviti con qualche goccia di miele, saranno ancora più buoni!

COOKIES IN A JAR. BISCOTTI IN BARATTOLO AL MUESLI

Siamo quasi a Natale e non sapete cosa regalare a un’amica o a una collega? Ecco quello che fa per voi, i biscotti in barattolo! Facilissimi da realizzare e altrettanto facili da preparare, basta mettere nel barattolo gli ingredienti a strati e scrivere le istruzioni per la preparazione e il regalo è pronto!

TIRAMISU DI PANDORO

Il tiramisù di pandoro è un dolce goloso, facile e da preparare in pochi minuti, ideale per concludere il pranzo di Natale o per utilizzare il pandoro avanzato. So che è difficile avanzare del pandoro perché piace a tutti, ma se dovesse capitare provate a fare anche i Tartufi veloci di Pandoro alla Nutella e i Tartufi di Pandoro al Cioccolato. Saranno un successo!

DATTERI RIPIENI DI GORGONZOLA

I datteri ripieni di gorgonzola piccante sono un antipasto veloce, particolare ed adatto alle feste.  L'interno, morbido e cremoso, contrasta con la croccantezza esterna della pancetta, si preparano in 5 minuti e sono buonissimi!

BISCOTTI CON LA MERINGA ...DENTRO!

Ho letto la ricetta di questi biscotti un paio di anni fa e me la sono segnata perchè mi ha subito incuriosita. L'ho vista sul blog Araba Felice, che a sua volta l'ha presa da un blog straniero e l'ho modificata leggermente in base ai miei gusti. Si tratta di una ricetta finlandese: una frolla burrosa farcita con uno strato di meringa, che da vita ad un biscotto buonissimo ed originale, ideale anche da regalare a Natale. In realtà questi biscotti non dovevano venire cosi brutti ma la fretta, a volte, tira fuori la pasticciona che è in me...

VOL-AU-VENT AL SALAME, CRESCENZA E RUCOLA

Il natale si avvicina ed inizio a cercare idee per gli antipasti, che sono la nostra portata preferita. Sono sempre io a prepararli e mi piace farne tanti, per poterne assaggiare diversi e soddisfare i gusti dei vari commensali. Ho usato questa crema, velocissima e saporita, per farcire dei vol au vent, ma va benissimo anche per farcire il panettone gastronomico.

Insalata russa fatta in casa

L'insalata russa è un antipasto classico che non manca mai sulla tavola delle feste. Solitamente si compra già pronta ma la differenza con quella fatta in casa si sente subito.

E' molto semplice prepararla, soprattutto se, come in questo caso, decidiamo di usare la maionese già pronta.

Il mio Dark chocolate Rocky Road per il Club del 27

Siamo quasi a Dicembre, avete già preparato il calendario dell'avvento? Noi del Club del 27 si, e ci abbiamo messo ogni giorno un dolcetto diverso, facile da preparare e buonissimo da mangiare. Io ho fatto il Rocky Road al cioccolato fondente. Lo conoscete? E' una ricetta furba perché si può mettere tutto ciò che piace in una ciotola, aggiungere del cioccolato temperato e mettere il tutto in una teglia a solidificare. Basta tagliarlo a cubetti e il gioco è fatto. E' il miglior modo per utilizzare piccoli avanzi di caramelle, cioccolato o frutta secca rimasti in dispensa.

E' inutile dirvi che questi rocky road sono buonissimi, hanno una consistenza fantastica perchè si sente il morbido delle caramelle, il croccante del cioccolato e l'acidità del lampone gli da uno sprint in più.

Questi dolcetti sono anche un pensierino carino da regalare a Natale!

Tartufi veloci di Pandoro alla Nutella

Da quando ho scoperto che i tartufi sono così facili e veloci da fare li propongo spesso in modi diversi. In questo periodo poi, per dar nuova vita a una fetta asciutta di pandoro o panettone sono l’ideale. Oggi ve li propongo così, con ricotta e nutella.

Tartufi di Pandoro al Cioccolato

Inizio l'anno con una ricetta veloce, golosa e anche anti spreco, come quelle che piacciono a me.

Se vi è avanzato un pezzo di pandoro o panettone potete riciclarlo facendo questi tartufi al cioccolato, io li ho preparati ieri, prima di andare al lavoro, in soli 10 minuti. Il successo è garantito!

Vi lascio la ricetta dei tartufi di pandoro al cioccolato, spero che vi piaccia.

Alberelli di sfoglia al Salmone

Gli alberelli di pasta sfoglia al salmone sono uno dei piatti che ho servito per il pranzo di Natale. Quest'anno mi sono occupata di stuzzichini e antipasti che sono la portata che preferisco. Pianifico sempre con largo anticipo ciò che devo cucinare, cercando di variare ingredienti e preparazioni, trovo che non sia per niente piacevole ritrovarsi a mangiare 10 antipasti diversi ma simili, a base di pasta sfoglia, pane, salatini e pizzette... Per questo motivo, oltre a questi alberelli al salmone, ho servito tra le altre cose dei bocconcini di caprino alle erbe, le tartine in gelatina, gli involtini di prugne e bacon, e l'insalata di mare.
Il salmone è un ingrediente che non può mancare sulle tavole delle feste ed ecco allora questa ricetta sfiziosa per un antipasto goloso.

L'avvento del Trifle per l'MTC. Gordon's Christmas Trifle

Conoscete i trifle? Sono dei dolci al cucchiaio inglesi, fatti a strati, che alternano crema e pan di spagna o frutta. Sono molto scenografici, facili da realizzare e, in questo caso, sono l'ideale per riciclare gli avanzi di pandoro o panettone! Solitamente i trifle si servono in una grossa coppa di vetro, io invece, presa dalla mia vena romantica, ho preferito metterlo nei barattoli facendo due porzioni in una, l'idea è quella di mangiarlo in coppia, dividendolo come due innamorati.

Ma torniamo ai trifle... per questo mese li abbiamo realizzati al club del 27. 

Plumcake al torrone con Cocco e Lime

Fare questo plumcake è la soluzione ideale per consumare il torrone che c'era nel cesto natalizio. Si, perché ogni anno, immancabilmente, ne arriva uno ma nessuno lo mangia, è troppo dolce per i nostri gusti ed ecco che mi è venuta un'idea: usarlo in una torta.
Vi lascio la ricetta del plumcake al torrone con cocco e lime, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

210 gr di farina 1

150 gr di zucchero semolato

30 gr di maizena

40 gr di cocco rapè

80 gr di olio di semi

125 gr di yogurt intero

3 uova

70 gr di torrone morbido

1/2 bustina di lievito (8 gr)

Il succo di 1/2 lime

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Montate lo zucchero con le uova, poi aggiungete lo yogurt e l'olio. Tagliate a pezzettini il torrone e mettetelo nell'impasto, unite il succo di lime, il cocco rapè, il sale e mescolate. Setacciate la farina, il lievito e la maizena, versateli nel composto e amalgamate per bene. Versatelo in uno stampo da plumcake imburrato e infarinato e cuocete la torta per 40 minuti circa a 180 gradi. Controllate la cottura che può variare in base al forno e fate raffreddare prima di servire.

Confettura di Cachi allo Zenzero

A Natale preparo sempre dei regalini fatti in casa e quest'anno ho optato per delle confetture. Quella che vi propongo oggi è veramente deliziosa, è una confettura di cachi allo zenzero. Per prepararla ho usato l'estrattore, in questo modo ho eliminato i filamenti dei cachi, ottenendo una confettura liscia e senza pezzi di frutta. Se preferite una confettura più rustica potete semplicemente togliere la pellicina dei cachi e farli a pezzi.

Vi lascio la ricetta, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

1 kg di polpa di cachi

500 gr di zucchero

1 pezzettino di zenzero (circa 2 cm)

1 busta di pectina 2:1

PREPARAZIONE:

Montate sull'estrattore il filtro a fori grandi (per frullati). Togliete il picciolo ai cachi, tagliateli in 4 e metteteli nell'estrattore, insieme allo zenzero sbucciato. Pesate 1 kg di purea ottenuta e mettetela in una pentola con lo zucchero e la pectina. Fate bollire per 5 minuti mescolando ed invasate la confettura in barattoli precedentemente sterilizzati.

COME STERILIZZARE I VASETTI:

Mettete i vasetti di vetro e i tappi in forno a 120 gradi per almeno 10 minuti. Spegnete il forno e lasciateli dentro altri 10 minuti. Tirateli fuori, riempiteli con la confettura, chiudete bene i tappi e capovolgeteli.

Oppure:

Mettete i vasetti di vetro e i tappi in una pentola con acqua bollente per 10 minuti. Toglieteli con delle pinze e metteteli a scolare su un canovaccio pulito. Quando saranno asciutti riempiteli con la confettura, chiudete bene i tappi e capovolgeteli.

Con questa ricetta partecipo (ovviamente fuori concorso) al Meat Free Contest ospitato da Sandra che ha come tema le spezie. 

Alberello di sfoglia con Pomodori secchi e Olive

Siamo quasi a Natale ed ecco un'idea per portare in tavola qualcosa di diverso dai soliti salatini, gli ingredienti potranno essere quelli che preferite.

Tartine 2.0

Nella nostra famiglia, come in molte altre al nord, non c'è la tradizione di festeggiare con la cena della vigilia di Natale. La nostra tradizione sacrosanta è il pranzo di Natale, che dal 2011 facciamo a casa nostra. Ci troviamo tutti insieme per festeggiare e puntiamo molto sugli antipasti, quest'anno ne ho preparati addirittura 10 diversi... Io lavoro in un supermercato al banco salumi e gastronomia e devo dire che nel periodo delle feste mi passano sotto gli occhi delle cose golosissime. Quello che più preferisco, di tutti i prodotti gastronomici natalizi, sono le tartine. Peccato che quelle in vendita siano solo belle a vedersi perché, una volta assaggiate, non sono niente di speciale. Ormai da diversi anni quindi le preparo in casa e sono molto più buone e gustose. Quest'anno le ho fatte così, con i gamberetti e il surimi.