Scialatielli fatti in casa

Quando ho un po' di tempo mi piace fare la pasta in casa, non c'e confronto con quella confezionata. Preferisco formati veloci da preparare, come questi scialatielli che in poco tempoi sono pronti, senza dover tirare fuori la macchina per tirare la sfoglia. Vi lascio la mia ricetta, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

200 gr di farina di semola

200 gr di farina tipo 1

40 gr di pecorino romano grattugiato

1 uovo

Acqua tiepida q.b.

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

Mescolate le farine e create la classica fontana al centro. Metteteci l'uovo e incorporatelo pian piano alla farina, aggiungete sale, pecorino e l'acqua fino ad ottenere un impasto sodo ma non troppo duro. Lavoratelo per 5 minuti, copritelo con la pellicola e mettetelo a riposare. Dopo 20 minuti tiratelo col matterello, aiutandovi con della semola, ad un spessore di 3 millimetri, tagliatelo a strisce larghe 12 centimetri e ricavatene gli scialatielli. Disponeteli su un canovaccio infarinato e procedete alla cottura.

Se non li consumate subito li potete dividere in porzioni facendo dei nidi (come le tagliatelle) e disporli su un vassoio. Mettetelo in congelatore e dopo un paio d'ore mettete i nidi in un sacchetto di plastica. All'occorrenza toglieteli dal freezer e tuffateli nell'acqua bollente senza farli scongelare.