30 dicembre 2018

Cornetti al Salmone

Il salmone è un must delle feste tra gli antipasti, ecco quindi una ricetta velocissima per un antipasto, magari proprio per il cenone di San Silvestro, che piacerà a tutti, bambini compresi. 

INGREDIENTI:

1 rotolo di pasta sfoglia
50 gr salmone
50 gr mascarpone
Erba cipollina
Semi di sesamo

PREPARAZIONE:

Aprire il rotolo di sfoglia e tagliarlo in quattro parti, quindi dividere ogni quarto in 3 spicchi.
Praticare un piccolo taglio nella parte finale di ogni spicchio (1)
Mettere un pezzettino di salmone e un cucchiaino di mascarpone (2-3)
Aggiungere l'erba cipollina (3)

Arrotolare i cornetti schiacciando un po' le punte, spennellarli con un po' d'acqua e spolverizzarli con i semi d sesamo.
Cuocere in forno ventilato già caldo a 175 gradi per circa 25 minuti.

29 dicembre 2018

Insalata russa fatta in casa


L'insalata russa è un antipasto classico che non manca mai sulla tavola delle feste. Solitamente si compra già pronta ma la differenza con quella fatta in casa si sente subito.
E' molto semplice prepararla, soprattutto se, come in questo caso, decidiamo di usare la maionese già pronta.

INGREDIENTI:

500 gr patate
300 gr piselli surgelati
300 gr carote
300 gr maionese
Sale

PREPARAZIONE:

Sbucciare patate e carote e tagliarle a cubetti. Lessare le carote per circa 6 minuti, le patate e i piselli per 10 minuti. Scolare bene le verdure, fare raffreddare e salarle. Aggiungere la maionese e mescolare. Conservare in frigorifero.

17 dicembre 2018

Zucca al forno al Rosmarino

La zucca, col suo sapore dolciastro, mi piace moltissimo. Quello che mi piace di meno è sbucciarla prima di cucinarla. Ecco perché la faccio quasi sempre in questo modo, al forno, senza togliere la buccia. Una volta cotta verrà via senza fatica, e soprattutto senza rischiare di tagliarsi.

INGREDIENTI:

1 zucca
Rosmarino
Olio evo
Sale
Pepe

PREPARAZIONE:

Lavare la zucca e tagliarla a fette spesse.
Disporre le fette su una teglia ricoperta di carta forno e condirle con olio, rosmarino, sale e pepe.
Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

16 dicembre 2018

Insalata di Surimi con Cipolla rossa e Pomodorini


Visto che le feste si avvicinano e siamo spesso alla ricerca di ricette veloci per la cena della vigilia o il pranzo di Natale, ecco un'idea. L'insalata di surimi con cipolla rossa e pomodorini è un antipasto fresco, veloce da preparare e anche economico.
Ecco come l'ho preparata:

INGREDIENTI:

250 gr surimi
1/4 cipolla rossa
10 pomodorini
Prezzemolo tritato
1/2 limone
Olio evo
Sale
Pepe

PREPARAZIONE:

Tagliare i bastoncini di surimi a pezzetti, dividere a metà i pomodorini e affettare la cipolla. Mettere tutto in una ciotola e condire con olio,  succo di limone, sale e pepe. Spolverare con il prezzemolo mescolare bene e conservare in frigorifero.


05 dicembre 2018

Crostata al cioccolato


Eccomi qui con un altro post e un altro dolce.
Per una cena mi è stata richiesta una crostata al cioccolato ed ho subito pensato di preparare questa, molto buona ed altrettanto semplice.
Visto che ha riscosso un notevole successo oggi ve la propongo.
La ricetta che mi hanno dato di questa torta prevedeva una frolla al cacao (che io odio) e non mi convinceva molto perché c'era tantissimo burro e tantissimo zucchero rispetto alla farina. Per quel che ne so per ottenere una buona frolla il peso di burro + zucchero dovrebbe essere all’incirca lo stesso della farina, quindi non mi sono fidata ed ho fatto di testa mia. Non volevo rischiare di sbagliare e sono andata sul sicuro.
Ho fatto bene perché ne è uscita una torta deliziosa!
Vi lascio la ricetta:

INGREDIENTI:

Per la frolla:

300 gr farina tipo 1
150 gr burro
1 uovo grande
150 gr zucchero
1 pizzico sale
1/2 cucchiaino lievito per dolci

Per la crema:

250 ml latte intero
40 gr zucchero
1 uovo intero
5 gr maizena
15 gr farina

Per la ganache:

125 ml panna
190 gr cioccolato fondente

PREPARAZIONE:

Preparare la frolla:
Mettere in una ciotola tutti gli ingredienti ed impastare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere una palla. Mettere in frigo a riposare per almeno un’ora.

Preparare la crema:
Scaldare il latte in un pentolino. In una ciotola mescolare l'uovo con lo zucchero ed aggiungere la maizena e la farina. Versarvi sopra il latte caldo, amalgamare e rimettere sul fuoco fino a far addensare la crema. Lasciare intiepidire.
Preparare la ganache:
In un altro pentolino portare ad ebollizione la panna, spegnere il fuoco e versarvi il cioccolato spezzettato. Mescolare fino a farlo sciogliere completamente ed amalgamare la ganache intiepidita alla crema pasticcera.
Stendere la pasta frolla allo spessore di 3-4 mm e rivestire una tortiera. Bucherellare la pasta con una forchetta e riempirla di crema al cioccolato. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti o comunque fino a doratura.