Focaccia al formaggio

Questo tipo di focaccia al formaggio è come quello che si acquista in panificio, soffice, saporita e anche veloce da preparare. La base di formaggio è fatta con crescenza, a cui si può aggiungere gorgonzola (come ho fatto io) oppure taleggio, fontina o quello che preferite. Per realizzarla ho preso spunto da un blog che seguo, Vivalafocaccia, che ha molte ricette interessanti che riguardano la panificazione.

FOCACCIA RIPIENA CON PRAGA E BRIE

La focaccia ripiena è una di quelle ricette che quando la provi non la molli più! L'ho fatta per consumare una bustina di lievito istantaneo che girava da un po' di tempo in dispensa. E' un prodotto che di solito non utilizzo ma in certi casi, ad esempio quando non ho molto tempo, può venire utile. 

Focaccia ai pomodorini

Una focaccia soffice tagliata a cubetti è l'ideale per iniziare una cena tra amici. Con questa non si sbaglia di sicuro perché piace a tutti ed è anche semplice da preparare.

Focaccia Dolce

La focaccia dolce è una merenda che incontra i gusti di tutti, semplice e buonissima. Questa è la versione classica che potete arricchire anche con gocce di cioccolato o uvetta.
Vi lascio la ricetta, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI per 2 teglie tonde di circa 26 cm:

Per la focaccia dolce:

500 gr di farina tipo 0
150 ml di latte intero
150 ml di acqua tiepida
2 cucchiai di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco
1 pizzico di sale

Per la finitura:

50 gr di olio
50 gr di acqua
3 cucchiai di zucchero

PREPARAZIONE:

Impastate (a mano o in planetaria) tutti gli ingredienti per circa 10 minuti, fino ad ottenere un panetto omogeneo. Fatelo lievitare per circa 1 ora, dividetelo a metà e stendete l'impasto. Adagiate la focaccia nelle teglie leggermente unte e bucherellate l'impasto con la punta delle dita. Spennellate con un'emulsione di olio e acqua e cospargete con lo zucchero. Fate lievitare altri 40 minuti e cuocete in forno statico, preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti. Controllate la cottura e fate raffreddare completamente prima di servire. A piacere aggiungete altro zucchero sulla superficie.

Focaccine e Pizzette in Padella

Siete golose di pizza e focaccia ma con questo caldo non ci pensate neanche ad accendere il forno? Fate come me, cuocetele in padella! Croccanti sotto, morbide sopra e pronte in un lampo! Per farle basta avere una padella con un coperchio che la chiuda bene, meglio ancora se avete la padella doppia, quella che si gira. In questo caso devo ammettere di essere stata pigra perché ho usato la base per focaccia già pronta, quella arrotolata. Se preferite potete farla voi con la mia ricetta veloce della pasta per pizza che trovate qui o con la ricetta che preferite.

INGREDIENTI:

1 base per focaccia o pizza già stesa (senza strutto)

100 gr di passata di pomodoro

150 gr di mozzarella per pizza

1 zucchina
Basilico

Sale

Olio

PREPARAZIONE:

Lavare e con una mandolina tagliare a fette sottili la zucchina. Ungere d'olio una bistecchiera e grigliate le fette di zucchina.

Tagliare a cubetti la mozzarella e condire con un pizzico di sale la passata di pomodoro. Srotolare la pasta per pizza e con un coppapasta ricavare dei dischetti. Scaldare una padella antiaderente e disporvi metà dei dischetti, questi saranno le nostre focaccine. Spennellarle leggermente con olio d'oliva e farle cuocere coperte per circa 3 minuti, a fuoco molto basso. Quando la base è quasi cotta girarle dall'altro lato e continuare la cottura, con il coperchio, fino a quando la parte sotto sarà cotta. Ci vorranno 4-5 minuti. Aggiungere qualche cubetto di mozzarella sulle focaccine e coprire, quando la mozzarella si sarà sciolta saranno pronte. Metterle su un piatto e farcire con le zucchine grigliate e un filo d'olio evo. Per le pizzette il procedimento è lo stesso, si deve però mettere prima un cucchiaio di passata di pomodoro, chiudere il coperchio e dopo 1 minuto aggiungere i cubetti di mozzarella. Quando la mozzarella si scioglie aggiungere una fogliolina di basilico, un filo d'olio evo e servire subito.