Focaccia ai pomodorini

Una focaccia soffice tagliata a cubetti è l'ideale per iniziare una cena tra amici. Con questa non si sbaglia di sicuro perché piace a tutti ed è anche semplice da preparare.

Il mio burger di Salmone e crema di Avocado al Lime per il Club del 27

Eccomi ancora qui, come ogni 27 del mese, con la mia pubblicazione per il club del 27. Questo mese abbiamo ripreso alcune ricette di un tema passato dell'MtChallenge che piace praticamente a tutti: gli hamburger! Ce ne sono di tutti i tipi, dai classici di carne a quelli vegetariani, io ne ho scelto uno di salmone con crema di avocado e cipolle marinate che è strepitoso! Ho fatto anche il pane ed è venuto molto bene, solitamente i burger buns in commercio sono molli e si sbriciolano mentre questi completano in maniera perfetta il panino, e sono semplici da fare grazie all'utilizzo della macchina del pane.
Questo burger mi è piaciuto veramente tanto e di sicuro lo rifarò, ho apportato solo una piccola modifica: invece di fare una maionese al lime ho preferito usare una maionese pronta e mettere il lime nell’avocado.

Qui trovate tutti i nostri burger, cosa aspettate a provarli?

INGREDIENTI per i burger buns:

250 gr di farina tipo 0
130 gr di latte 
25 gr di burro 
10 gr di zucchero
5 gr di sale
3 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di miele
Semi di sesamo neri

PREPARAZIONE:

Per comodità ho usato la macchina del pane con funzione “impasto”. Basta inserire nel cestello gli ingredienti liquidi, poi le polveri ed avviare il programma. Alla fine della lievitazione estrarre dal cestello l’impasto e procedere con la pezzatura. Dividerlo in 5 panetti da 85 gr l’uno, formare le palline arrotolando l'impasto col palmo della mano e metterlo in una teglia con carta forno ben distanziati tra di loro. 

Spennellare la superficie con un goccio d'acqua e cospargere con i semi di sesamo neri, fare lievitare per un'ora ed infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

INGREDIENTI per 4 panini:

4 burger buns

600 gr di salmone

1 avocado grosso
1/2 lime

2 cipolle di Tropea

Acqua e aceto

Maionese

Sale

Pepe

Erba cipollina

Olio

PREPARAZIONE:

Tagliare a fette le cipolle e scottarle per 5 minuti in acqua e aceto, quindi scolarle.

Tagliare a metà l’avocado, schiacciare la polpa con una forchetta, aggiungere sale, pepe, il succo del lime e mettere da parte.

Tagliare fine il salmone al coltello e metterlo in un piatto, condirlo con sale, pepe ed erba cipollina. Formare i burger, con l’aiuto di un coppapasta, leggermente più grandi dei panini. Scaldare un filo d’olio e cuocerli in padella 2 minuti per lato.

Comporre i panini mettendo uno strato di crema di avocado, le cipolle marinate, il burger di salmone e la maionese.

Panini alle Noci con MDP

Mi piace preparare il pane in casa, mi piace sentire quel profumo che esce dal forno e mi piace il rumore del coltello quando taglio la pagnotta croccante. Ultimamente uso spesso la macchina del pane con la funzione di impasto e lievitazione perchè la temperatura in casa non è altissima, e con l'aiuto della macchina l'impasto lievita alla perfezione.
Vi lascio la ricetta dei panini alle noci, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

410 gr di farina tipo 1
245 gr di acqua
6 gr di zucchero
6 gr di olio evo
7 gr di sale
5 gr di lievito di birra secco

8 noci

PREPARAZIONE:

Mettete nel cestello della macchina del pane prima i liquidi, quindi l'acqua e l'olio, poi aggiungete la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Azionate la macchina usando il programma 8 (impasto e lievitazione) e nel frattempo aprite le noci. Dopo circa 5 minuti, mentre sta ancora impastando,  aggiungetele all'impasto e fate terminare il programma. Togliete dal cestello la pasta lievitata e senza maneggiarla troppo tagliatela in tre. Formate i panini e metteteli su una teglia, praticate dei tagli trasversali e lasciate riposare per altri 30 minuti.

Accendete il forno statico a 200 gradi, quando raggiunge la temperatura mettete dentro una teglia con un po' d'acqua, quindi infornate i panini. L'acqua serve a mantenere l'umidità nel forno, evitando che la crosta del pane si secchi subito bloccandone la lievitazione. Dopo circa 15 minuti abbassate la temperatura a 180 gradi e completate la cottura per altri 35 minuti. Verificate la cottura, estraete i panini dal forno ed appoggiateli su una gratella a raffreddare.

Pane ai semi di Lino e Girasole con MDP

Faccio spesso il pane in casa ma solo ora mi rendo conto di non aver mai postato niente... Partirò con la ricetta che preferisco: una pagnottina croccante fuori e soffice dentro, con semi di lino e di girasole. 

INGREDIENTI:

410 gr di farina tipo 1

245 gr di acqua

6 gr di zucchero

6 gr di olio evo

6 gr di sale

12 gr di lievito fresco

1 tazzina di semi di lino

1 tazzina di semi di girasole

PREPARAZIONE:

Mettete nel cestello della macchina del pane l'acqua, l'olio e il sale. Aggiungete la farina, lo zucchero ed infine il lievito. Inserite il cestello nella macchina, selezionate il programma INTEGRALE, doratura media e fatela partire. Dopo la prima lavorazione, quando la macchina emette un suono, aggiungete i semi. Una volta cotta estraete la pagnotta dal cestello e fatela raffreddare su una griglia.