Risotto con Barbabietola cruda e Gorgonzola

Questa ricetta è stata una piacevolissima sorpresa, avvenuta un po' per caso ma da riproporre sicuramente.

E' parecchio che non posto sul blog perchè ho intrapreso un secondo lavoro e il mio tempo libero è sempre meno ma ho deciso che non voglio trascurarlo ulteriormente. Scrivere le ricette mi piace, mi rilassa e vorrei continuare a farlo.

Da un po' abbiamo cambiato la nostra alimentazione: consumiamo molta più frutta e verdura, meno dolci e prodotti grassi. Cerco di fare il più possibile in casa, anche se alcune cose richiedono molto tempo, visto che i prodotti confezionati non fanno molto bene.

Sabato siamo andati di nuovo al mercato di Milano ed abbiamo preso moltissima verdura, tra cui delle splendide barbabietole ma anche carciofi, puntarelle, finocchi... Una barbabietola l'ho usata per questo risotto, molto buono e anche molto semplice ma non limitatevi a questo! Messa in un estratto con della frutta è buonissima, provatela e fatemi sapere!

INGREDIENTI Per 4 persone:

360 gr di riso
1 barbabietola
50 gr di gorgonzola
1/2 bicchiere di vino rosso
Brodo vegetale (con il mio dado fatto in casa)

PREPARAZIONE:

Scaldate un tegame e versateci il riso. Fatelo tostare per un paio di minuti e sfumate con il vino, facendolo evaporare. Aggiungete un po' di brodo alla volta senza fare asciugare troppo il riso e mescolate. A cottura ultimata aggiungete il gorgonzola e la barbabietola grattugiata finemente. Mescolate bene per fare sciogliere il formaggio e per mantecare il risotto. Suddividete nei piatti e gustate caldo.

Ciambelline all'acqua con polpa di Frutta

Ormai da tempo cerco di mangiare in modo più sano, non per questo rinunciando al gusto ma usando dei piccoli accorgimenti. Da quando ho l'estrattore faccio molti succhi di frutta e verdura, quasi ogni giorno. Avanza sempre  polpa e per evitare di buttarla ecco la ricetta giusta. Queste piccole ciambelle sono leggerissime, senza burro, e vi permettono di recuperare quelli che sarebbero degli scarti ma, in realtà, sono tutt'altro.
Vi lascio la ricetta, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

250 gr di farina tipo 1

250 gr di polpa di frutta avanzata da un estratto

150 gr di zucchero

150 gr di acqua

40 gr di olio di semi

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

Per decorare:

Zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Mettete in una ciotola l'acqua e l'olio, aggiungete lo zucchero, la polpa di frutta e mescolate. Unite la farina, il lievito, il sale e con la frusta ottenete un composto denso e omogeneo. Oliate e infarinate la teglia con le ciambelline, scuotetela per eliminare l'eccesso di farina e versateci dentro l'impasto con un cucchiaino, riempiendolo fino a metà. cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Fate raffreddare le ciambelline all'acqua e spolverizzatele di zucchero a velo.

Tartufi veloci di Pandoro alla Nutella

Da quando ho scoperto che i tartufi sono così facili e veloci da fare li propongo spesso in modi diversi. In questo periodo poi, per dar nuova vita a una fetta asciutta di pandoro o panettone sono l’ideale. Oggi ve li propongo così, con ricotta e nutella.

Succo di Mango, Cachi e Kiwi

Un succo spremuto a freddo per iniziare la giornata è quello che ci vuole. Il mango, uno tra i miei frutti preferiti, è particolarmente ricco di vitamina A e contiene anche vitamina C, potassio e calcio.

Ecco come ho preparato questo succo.

INGREDIENTI:

1 mango maturo

1 cachi

2 kiwi

3 carote

PREPARAZIONE:

Montate sull'estrattore il filtro a fori piccoli. Sbucciate il mango, il cachi e i kiwi, raschiate la carota e tagliate tutto a pezzi. Inserite gli ingredienti alternandoli nell’estrattore e spremete il succo. Se non lo consumare tutto subito lasciatelo in frigorifero in una bottiglia di vetro chiusa con il tappo. Si conserverà fino a 24 ore.

Bicchiere di crema allo Yogurt e Pandoro

Se avete ospiti improvvisi e siete alla ricerca di un dolce dell'ultimo minuto ecco ciò che fa per voi. Con questo dolce al cucchiaio si possono riciclare avanzi di pandoro, panettone o del semplice pan di spagna. Per avere un dolce scenografico il segreto è comporlo in un bicchiere, basta fare degli strati di crema alternati al pandoro, o se preferite al panettone, e il gioco è fatto.

Quiche al Formaggio di capra con Noci e Pancetta

L'idea di questa quiche mi è venuta leggendo una ricetta, presa da una rivista tempo fa, che avevo conservato nella mia cartelletta delle ricette da provare. Finalmente ho avuto modo di farla e, come immaginavo è molto buona.

Tartufi di Pandoro al Cioccolato

Inizio l'anno con una ricetta veloce, golosa e anche anti spreco, come quelle che piacciono a me.

Se vi è avanzato un pezzo di pandoro o panettone potete riciclarlo facendo questi tartufi al cioccolato, io li ho preparati ieri, prima di andare al lavoro, in soli 10 minuti. Il successo è garantito!

Vi lascio la ricetta dei tartufi di pandoro al cioccolato, spero che vi piaccia.

Meat Free Contest Novembre-Dicembre. La ricetta vincente è...

Spero che abbiate passato un sereno Natale, noi abbiamo avuto dei contrattempi ma tutto si sta risolvendo, ed eccoci arrivati anche alla fine dell'anno e alla fine di un'altra tappa del contest.
Il Meat Free Contest con tema "le spezie" ospitato da Dolce Forno è terminato ed aspetta un nuovo inizio.

Le ricette finaliste, scelte da Sandra sono state:


A proposito di zucca di Rosso Melograno

Cous cous con bietole, salsa di ceci e cialda di La Cipolla Bionda

Risotto con zafferano e nocciole di Una americana tra gli orsi

Sono tutte ricette molto appetitose ma una in particolare ha catturato la mia attenzione sia per gli ingredienti scelti che per la presentazione...

Il prossimo blog ad ospitare il contest sarà:

Rosso melograno! Ci vediamo lì nei prossimi giorni per scoprire il nuovo tema ed eventuali restrizioni della prossima tappa. 

Buon anno a tutti, a presto!