Pasta e Fagioli alla Veneta, la Ricetta di Famiglia

Oggi vi svelo una ricetta segreta...

Questa pasta e fagioli è una ricetta di famiglia che non mangiavo da molti anni. E' talmente buona che la ricordo da quando ero bambina! È una ricetta della zia di mio padre, la zia Mora, e mi porta alla mente tanti ricordi: le estati in mezzo alla campagna, le risate, l'allegria della famiglia riunita per qualche giorno e una spensieratezza che ora non c'è più... Erano proprio bei momenti!

INGREDIENTI:

1 carota

1 piccola cipolla

1/2 gambo di sedano

5 pomodorini

250 gr di fagioli freschi surgelati

Pasta per minestre

Dado (Qui c'è il mio fatto in casa)

Olio evo

Concentrato di pomodoro

PREPARAZIONE:

Pulire e tagliare a pezzetti sedano, carota e cipolla. Mettere nella pentola a pressione dell'acqua e a freddo aggiungere le verdure tagliate, i pomodorini, il dado e il concentrato di pomodoro. Chiudere il coperchio e accendere il fuoco. Far cuocere per 30 minuti dal fischio a fiamma bassa. Far uscire il vapore ed aggiungere i fagioli. Cuocere per altri 5 minuti e mettere da parte un po' di fagioli che andranno lasciati interi. Passare il brodo con il passaverdure o il frullatore a immersione per renderlo cremoso ed aggiungere la pasta e i fagioli messi da parte. Portare a cottura e servire.

Io ho usato dei fagioli surgelati che cuociono in 18 minuti, controllare il tempo di cottura sulla busta e regolare la cottura di fagioli e pasta di conseguenza.

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