Cupcakes alla Vaniglia

Cupcakes... Ma quanti ne ho fatti? 4 o 5 teglie alla volta, ogni teglia un gusto diverso per poi congelarne 8 misti nelle scatole. Quando ho una cena li scongelo, li decoro con il frosting e sono pronti da mangiare. ognuno ha i suoi gusti, quale sarà il più gettonato della serata?

INGREDIENTI per 12 cupcakes:

80 gr di burro, a temperatura ambiente

175 gr di zucchero bianco

1 uovo grande, a temperatura ambiente

2 cucchiaini di estatto naturale di vaniglia

190 gr di farina 00

1 cucchiaino e 1/2 di lievito per dolci

1 pizzico di sale

150 gr di latte intero

PREPARAZIONE:

Preriscaldare il forno statico a 180°. Foderare coi pirottini di carta una teglia da muffin e metterla da parte. In una ciotola setacciare la farina, il lievito e il sale. In una tazza graduata unire il latte con l’estratto naturale di vaniglia. Usando la planetaria dotata di frusta piatta e a velocità medio/alta, ridurre il burro a crema e aggiungere gradualmente lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere l’uovo, mescolando bene. Ridurre la velocità del mixer a lenta e unire, alternandoli, il composto di farina in 3 volte e quello di latte in 2 volte – iniziando e terminando con la farina. Aiutandovi con una paletta da gelataio, versare una pallina di impasto all’interno di ciascun pirottino e fare cuocere per circa 20 minuti (vale la prova stuzzicadenti!). A cottura ultimata, estrarre la teglia dal forno e la farla riposare per 10 minuti. Estrarre i tortini dalla teglia e li lasciarli raffreddare completamente prima di decorarli.

Consiglio per i più golosi:con un leva torsoli praticare un foro centrale nella parte superiore del cupcake e riempirlo con nutella o marmellata.

Torta Ringo

L'idea di questa torta mi è venuta perché volevo stupire mio marito, gli ho fatto una sorpresa e devo dire che l'ha gradita veramente! Ho pensato ad un dolce da trasformare in un dolce diverso, così, per non fare la solita torta... Devo dire che è proprio buona, e io mi sono divertita molto!

INGREDIENTI:

4 uova
133 gr di zucchero
133 gr. di farina setacciata
250gr di mascarpone

6 cucchiai di nutella
Biscotti Ringo
Baylis

PREPARAZIONE:

Nella planetaria montare 4 uova intere con 133 grammi di zucchero fin quando diventano spumose. Aggiungere poco alla volta 133 grammi di farina setacciata continuando a montare con la frusta. Questa è la base per il pan di spagna che va cotto in forno statico a 180 gradi x circa 30 minuti. Una volta freddo tagliarlo a metà orizzontalmente.
Fare una crema con 250 grammi di mascarpone e 4 cucchiai di nutella montando con uno sbattitore x un paio di minuti. Farcire con metà crema un disco di pandispagna (precedentemente bagnato con del Baylis diluito in un po' d'acqua), mettere sopra l’altro disco, bagnare anch'esso e ricoprire il tutto, compresi i bordi con la rimanente crema. Dividere a metà i biscotti ed appoggiarli ai bordi alternando i colori, infine scaldare un paio di cucchiai di nutella nel microonde e farla colare disegnando velocemente dei cerchi con un cucchiaio.

Con questa ricetta partecipo al contest: Dolci Bastardi