TORTA DI MELE LIGHT

In autunno le mele diventano protagoniste nelle mie torte. Dopo la Apple Pie ho pensato di fare un dolce più leggero, senza burro e senza olio, adatto alla colazione o alla merenda. Visto che le torte di mele da noi vanno sempre a ruba io ho fatto la dose doppia.

BISCOTTI 2 INGREDIENTI CON MUESLI E BANANE

Spesso mi capita di avere voglia di qualcosa di dolce e dopo averlo mangiato me ne pento, ecco perché ho fatto questi biscotti, per non avere sensi di colpa!

Sono biscotti che si preparano in 5 minuti ed hanno solo 2 ingredienti.

Questa settimana sono casa da sola, il piccolo è al mare con la nonna, mio marito è in trasferta, ed io sono in vena di esperimenti. Da un po' pensavo di fare i famosi biscotti con 2 ingredienti (quelli con avena e banane), adattandoli ai miei gusti ed eccoli qui. Invece dell'avena ho utilizzato il muesli, una miscela di cereali, frutta disidratata e semi misti, e delle banane ormai troppo mature per essere mangiate. 

CIAMBELLONE ALLE PESCHE

Fare lo yogurt in casa è semplicissimo ora che ho la macchina del pane con la funzione "yogurt". Lo facevo anche prima, ogni tanto, con il metodo del termos ma la macchina è talmente comoda che lo faccio ogni settimana.

Questo ciambellone è nato un po' per caso... dalla voglia improvvisa di un dolce leggero e dall'esigenza di utilizzare delle pesche ormai troppo mature.

Torta di Noci allo Sciroppo di fiori di Sambuco

Qualche settimana fa ho preparato lo sciroppo di fiori di sambuco, è buonissimo per aromatizzare una granita o bagnare un pandispagna e l'ho usato anche in questa torta. Se non conoscete il sambuco leggete questo post su come distinguerlo dalla altre piante. I suoi fiori hanno un profumo e un gusto meraviglioso!

Per realizzare questa torta non usate uno stampo a cerniera o col fondo rimovibile perchè la torta deve essere ben imbevuta e lo sciroppo potrebbe gocciolare fuori dallo stampo.

Vi lascio la ricetta della torta di noci allo sciroppo di fiori di sambuco, spero che vi piaccia.

Ciambella ai fiori di Sambuco

Durante una passeggiata vicino a casa ho scoperto due bellissime piante di sambuco che in questo periodo sono piene di fiori.

Il profumo dei fiori di sambuco mi ricorda la mia infanzia. Un paio di anni fa, durante una passeggiata in bicicletta siamo passati nei prati dove giocavo da bambina. C'era un profumo inebriante, che mi ha riportato indietro nel tempo ma non sapevo cosa profumasse così... Oggi l'ho scoperto, i fiori di sambuco!

Non avevo mai usato il sambuco in cucina ma ora che lo conosco e ce l'ho così vicino a casa, credo che sperimenterò un po' di ricette.

Per la prima ricetta ho deciso di fare una cosa semplice. Una deliziosa torta 7 vasetti. Come unità di misura si usa il vasetto dello yogurt, quindi non vi servirà neanche la bilancia!

Ciambelline all'acqua con polpa di Frutta

Ormai da tempo cerco di mangiare in modo più sano, non per questo rinunciando al gusto ma usando dei piccoli accorgimenti. Da quando ho l'estrattore faccio molti succhi di frutta e verdura, quasi ogni giorno. Avanza sempre  polpa e per evitare di buttarla ecco la ricetta giusta. Queste piccole ciambelle sono leggerissime, senza burro, e vi permettono di recuperare quelli che sarebbero degli scarti ma, in realtà, sono tutt'altro.
Vi lascio la ricetta, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

250 gr di farina tipo 1

250 gr di polpa di frutta avanzata da un estratto

150 gr di zucchero

150 gr di acqua

40 gr di olio di semi

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito

Per decorare:

Zucchero a velo

PREPARAZIONE:

Mettete in una ciotola l'acqua e l'olio, aggiungete lo zucchero, la polpa di frutta e mescolate. Unite la farina, il lievito, il sale e con la frusta ottenete un composto denso e omogeneo. Oliate e infarinate la teglia con le ciambelline, scuotetela per eliminare l'eccesso di farina e versateci dentro l'impasto con un cucchiaino, riempiendolo fino a metà. cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15-20 minuti. Fate raffreddare le ciambelline all'acqua e spolverizzatele di zucchero a velo.

Ciambella soffice alla frutta con avanzi di estratto (senza latticini)

Volete una ricetta per riutilizzare gli scarti degli estratti? Allora provate questa torta, soffice e senza latticini, è una merenda buona e sana per tutta la famiglia.

La polpa di frutta o verdura che avanza dai miei estratti finisce sempre in un sacchetto in freezer, in attesa di essere riutilizzata. Avevo un misto di ciliegie, pesche, albicocche, prugne e carote, ho fatto saltare tutto in padella con un po' di zucchero e ho messo creando una composta e l'ho messa nell'impasto di questa torta. Buonissima!

Vi lascio la ricetta della ciambella soffice (senza latticini) alla frutta con avanzi di estratto, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI per uno stampo a ciambella da 22 cm:

Per la composta:

250 gr di polpa avanzata da un estratto

100 ml di acqua

3 cucchiai di zucchero

Per la torta:

350 gr di composta di frutta
200 gr di farina integrale

3 uova

150 gr di zucchero

35 gr di olio di semi di girasole

1/2 bustina di lievito

1 pizzico di sale

Per la decorazione:

3 cucchiai di zucchero a velo

Acqua

Granella di zucchero

PREPARAZIONE:

Per prima cosa preparate la composta.

Mettete la polpa di frutta, lo zucchero e l'acqua in una padella e fatela saltare 5 minuti. Passatela con un frullatore a immersione e fate raffreddare completamente.

Preparate ora la torta.

Montate leggermente le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio e la composta di frutta, mescolando bene. Unite la farina, il lievito e il sale. Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo, mettetelo in uno stampo oliato e infarinato e cuocete in forno a 180 gradi per circa 35 minuti. Fate raffreddare la ciambella.

Procedete alla decorazione.

Mettete in una ciotolina lo zucchero a velo ed aggiungete un cucchiaio d'acqua, mescolando per ottenere la glassa. Versatela sulla torta ed ultimate con la granella di zucchero.

Torta di Mele e Nocciole senza Burro

Lo scorso weekend siamo andati con degli amici a Livigno, in questo periodo la Valtellina è piena di meli colmi di frutti. Passare da lì senza comprare le mele è un vero peccato, così ne abbiamo prese una cassetta e mio marito ha subito fatto la sua richiesta... torta di mele. Eccolo accontentato: una torta di mele e nocciole, soffice grazie allo yogurt e senza burro. Volete sapere se era buona? E' durata un giorno, fate voi...

INGREDIENTI:

200 gr di farina tipo 1

150 gr di zucchero semolato

2 grosse mele golden

3 uova

50 ml di olio di semi di mais

50 gr di nocciole tritate grossolanamente

125 gr di yogurt alla nocciola

1/2 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Succo di limone

PREPARAZIONE:

Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unite lo yogurt, il sale, l'olio e le nocciole, mescolate ed aggiungete per ultimo la farina e il lievito continuando a mescolare con una frusta. Sbucciate le mele e tagliatene una a cubetti, mettetela nell'impasto e amalgamate bene. Tagliate l'altra mela a fette sottili e spruzzatele con poco succo di limone per non farle annerire. Ungete e infarinate una tortiera e versate il composto, livellatela e disponete le mele sulla superficie. Infornate a 180 gradi per circa 45 minuti. Fate raffreddare la torta prima di servirla.

Torta di Carote e Noci senza Burro

Guardando i cartoni animati mio figlio ha visto un coniglietto che mangiava la torta di carote e, incuriosito, mi ha chiesto di farla. Gli ho preparato una torta leggera, senza burro, con noci e carote... A una torta cosi non potevo dire di no!

INGREDIENTI:

1 tazza di carote grattugiate

1 tazza di noci tritate grossolanamente

1 tazza di farina 1

1/4 di tazza di farina integrale

1/4 di tazza di olio di mais

1/2 tazza di zucchero di canna

1 uovo

Latte q.b.

1/2 bustina di lievito vanigliato

1 pizzico di sale

PREPARAZIONE:

In una ciotola sbattete l'uovo e lo zucchero con le sfruste, aggiungete il resto degli ingredienti e mescolate bene. Aggiungete il latte fino ad ottenere un composto cremoso, non troppo duro. Imburrate e infarinate una teglia, riempitela con l'impasto e cuocete per circa 40 minuti a 180 gradi. Controllate con una stecchino la cottura prima di sfornare la torta. Fate raffreddare e, se volete, spolveraizzte con zucchero a velo. La torta di carote e noci senza burro è pronta per essere gustata!