Pesto veloce con Anacardi

Sul balcone il mio basilico è bello e rigoglioso, sarebbe un peccato non usarlo, perciò l'ho raccolto quasi tutto e ci ho fatto un ottimo pesto ma con un tocco diverso: gli anacardi.

INGREDIENTI:

70 gr di foglie di basilico
60 gr di anacardi al naturale
60 gr di parmigiano grattugiato
1/2 spicchio d'aglio
1 pizzico di sale
1 bicchiere circa di olio evo

PREPARAZIONE:

Mettete il contenitore e le lame del mixer nel freezer per una decina di minuti, è importante che si raffreddino bene! Inserite nel mixer tutti gli ingredienti e frullate ad intermittenza per non surriscaldare troppo le lame e far rimanere il pesto di un verde bello acceso. Regolatevi con l'olio, non mettetelo tutto subito ma conservatene un po', eventualmente aggiustate la consistenza del pesto aggiungendolo mentre frullate. Mettete il pesto nei vasetti e conservateli in frigo o congelateli.