Pizza in teglia o pizza al piatto? La scelta è stata difficile, anche perchè in questa uscita del Club del 27, che riprende la sfida MTC58, tutta incentrata sulle pizze, mi sono piaciute tutte le ricette.
Ce n'è una che mi ha colpito più delle altre, ed è la ricetta di Patrizia, perché è molto simile a quella che prendo sempre in pizzeria, quindi perché non provare a farla a casa? Si chiama Maschia ed è farcita con patate, porchetta e mozzarella di bufala.
Ho deciso di fare la pizza in teglia, con un impasto con idratazione al 65%, maturazione in frigo e stesura e lievitazione in teglia.