Confettura di Albicocche

In estate mi piace molto preparare le confetture da usare in inverno per le torte o semplicemente da spalmare su una fetta di pane. Il problema è che a volte all'inverno non ci arrivano, perché sono talmente buone che finiscono prima!

In questa confettura di albicocche ho messo poco zucchero perché preferisco averla con più acidità, per usarla in contrasto a qualcosa di molto dolce, come in una torta al cioccolato. Eventualmente aumentare la dose di zucchero fino a 1 kg. 

Confettura di petali di Rosa canina e Mela

Durante una passeggiata mi sono imbattuta in alcuni cespugli di rose selvatiche strapieni di fiori. Erano enormi e ho deciso di raccoglierne i petali per farci qualcosa, pur non avendo ancora le idee chiare. Una volta tornata a casa ho pensato, ho chiesto consigli e sono arrivata alla conclusione che avrei fatto una confettura. Mi piace sperimentare sempre nuove ricette, ho già provato a essiccarli per metterli nelle tisane, a cristallizzarli, a usarli nei dolci... ma la confettura di petali di rosa canina non l’avevo mai fatta. Ha un gusto delicato e particolare e un meraviglioso profumo di rose.  

CONFETTURA DI CACHI E UVA PASSA

Dopo la confettura di cachi alla cannella e quella di cachi allo zenzero mi è venuta un'altra idea: preparare una confettura di cachi con l'uva passa... Buonissima! Credo che sia l'ideale per farcire una crostata, per ora mi limito a mangiarla sulle fette biscottate, ma prima o poi sperimenterò anche un dolce...

CONFETTURA DI CACHI ALLA CANNELLA

Da quando ho scoperto che basta solo aggiungere una spezia o un'erba aromatica alla confettura, per avere un prodotto particolare, le aromatizzo quasi sempre. Ho già fatto tempo fa la confettura di cachi aromatizzata allo zenzero e stavolta ho messo la cannella.

CONFETTURA DI PESCHE E NOCCIOLE

Per dare a una confettura classica un tocco particolare non ci vuole molto, basta aggiungere un ingrediente particolare, che si abbini bene al gusto della frutta scelta. Se nella CONFETTURA DI PESCHE AL ROSMARINO ho optato per un'erba aromatica, in questo caso ho scelto la frutta secca, delle nocciole, che con le pesche stanno benissimo.

CONFETTURA DI PRUGNE, FICHI E NOCI

L'estate è la stagione della frutta ed io continuo a preparare la scorta di confetture per l'inverno. Quest'anno ne ho fatte veramente tante e la dispensa è ben fornita di vasetti di ogni forma e misura contenenti confetture di ogni tipo, dalle più classiche (come quella di fragole) alle più originali (buccia di anguria o fiori di sambuco) QUI le trovate tutte.

CONFETTURA DI PESCHE AL ROSMARINO

La confettura di pesche al rosmarino è tra le più buone che io abbia mai mangiato! E' stata una ricetta decisa all'ultimo minuto: al mercato ho comprato una cassetta di pesche molto mature a 1 euro, e non volendo fare la classica confettura, ho improvvisato con quello che avevo in casa. Metà delle pesche sono finite in questa ricetta, l'altra metà in un'altra confettura, sempre con un abbinamento particolare e altrettanto buona, ma di questa vi parlerò prossimamente.

CONFETTURA DI FICHI

Mi piacciono moltissimo i fichi e visto che settimana scorsa me ne hanno regalati un bel po', l'intenzione era di farci una confettura. Ne ho assaggiato uno per sentire se era dolce,  poi ne ho mangiato un altro e un altro ancora... Sarei stata capace di mangiarli tutti ma volevo proprio fare la confettura ed aggiungerla alle tante marmellate che ho in dispensa. Questa non sarà l'ultima, ne ho già in mente altre molto originali. Se siete curiosi non vi resta che seguirmi!

CONFETTURA DI MORE DI ROVO

Qualche giorno fa, durante un giro in bici, abbiamo visto dei rovi pieni di more. Non le abbiamo raccolte perché non avevamo nessun contenitore dove metterle e si sarebbero schiacciate, quindi ci siamo tornati oggi. Districandoci tra le spine ne abbiamo raccolte più di 1 chilo e mezzo, senza contare quelle mangiate direttamente dai cespugli.

CONFETTURA DI FIORI DI SAMBUCO

Andate in periferia, cercate un albero di sambuco ed annusate i suoi fiori. Provate ad usarli in una ricetta, lasciatevi ispirare dalla vostra fantasia e, se proprio siete a corto di idee, ci sono io:

Ricette con i fiori di sambuco.

Inizierete anche voi ad amarne il gusto e il profumo.

Sapete già Come riconoscere il Sambuco? E' molto semplice!

Dopo aver provato ad aromatizzare il latte con i fiori di sambuco per il pane al latte ecco per me il passo successivo: aromatizzare il succo di mela e farne una confettura.
Si lo so... tecnicamente più che una confettura, questa è una gelatina perché è fatta con del succo di frutta ma rimane morbida come una confettura, chiamiamola come vogliamo, il risultato non cambia, è ottima! Vi raccomando solo una cosa, se volete farci una crostata usatela a crudo perché in cottura diventa liquida.

CONFETTURA DI FRAGOLE

Una fetta di pane e marmellata (o in questo caso confettura) è l'ideale per la colazione o la merenda. Mio figlio la mangia tutti i giorni e per questo motivo preferisco farla in casa. E' facile da preparare e sterilizzare i vasetti nel forno, per me, è molto più comodo che farli bollire.

La mia High Dumpsideary Jam per il Club del 27

La High Dumpsideary Jam è una confettura di frutti autunnali e spezie.

Si pensa che prenda il suo nome insolito da una signora Dumpsideary: quando si accorse che non c'era più niente da mettere sul suo pane tostato, il signor Dumpsideary risolse il problema facendole una confettura di frutta autunnale e spezie che aveva in dispensa. Che fortuna avere un marito che le prepara la marmellata, magari lo facesse anche il mio!

La ricetta originale prevede 2 chiodi di garofano che io non ho messo per questione di gusto personale, ne è risultata una confettura molto dolce e molto buona!

Oggi quindi il Club del 27 vi presenta le ricette tratte dal libro

Preserving di Emma Macdonald:

A me piace preparare le confetture e su questo libro ce ne sono molte ma non ci sono solo quelle! Trovate anche chutney, gelatine, curd e vari tipi di conserve. Io ho già preso qualche spunto per il prossimo Natale :-)

Tutte le ricette del club del 27 le trovate qui:

INGREDIENTI:

500 gr di prugne
500 gr di mele Gala
500 gr di pere
1 limone
15 gr di zenzero fresco
25 gr di uva passa
1,300 kg di zucchero semolato
1 cucchiaino di burro
1 stecca di cannella

1/2 bicchiere d'acqua

PREPARAZIONE:

Per prima cosa togliere i noccioli alle prugne, metterli in una garza con la buccia di limone, la stecca di cannella e lo zenzero pelato e annodarla, facendone un sacchettino.

Sbucciare e tagliare a pezzettini la frutta, quindi pesarla e metterla in una pentola con l'uvetta e l'acqua. Unire il sacchetto con le spezie e cuocere per 20-30 minuti mescolando ogni tanto, finché la frutta sarà morbida.

Togliere le spezie schiacciando bene il sacchetto per fare uscire tutto il succo, aggiungere lo zucchero, mescolare e continuare la cottura per altri 15 minuti. Spegnere il fuoco, unire il burro e rimestare per farlo sciogliere.

Invasare la confettura ancora calda nei vasetti sterilizzati e conservare in dispensa al buio. Una volta aperto conservare in frigorifero.

COME STERILIZZARE I VASETTI:

Mettere i vasetti di vetro e i tappi in forno a 120 gradi per almeno 10 minuti. Spegnere il forno e lasciarli dentro altri 10 minuti. Tirarli fuori, riempirli con la confettura, chiudere bene i tappi e capovolgerli.

Oppure:

Mettere i vasetti di vetro e i tappi in una pentola con acqua bollente per 10 minuti. Toglierli con delle pinze e metterli a scolare su un canovaccio pulito. Quando saranno asciutti riempirli con la confettura, chiudere bene i tappi e capovolgerli.

Confettura di More di Gelso bianche e Zenzero con l'estrattore

Quando si parla di more di gelso si da per scontato che si stia parlando di more nere, invece ne esistono altre varietà, forse meno conosciute ma non per questo meno buone. Per questa confettura ho usato le more bianche, molto dolci, che con lo zenzero ci stanno benissimo.

Quelli che preferisco però sono questi, i frutti del gelso sangue latte.

 Sono fortunata perche sotto casa ho tutte le varietà di piante, a seconda di quello che voglio lo trovo :-) e anche stavolta ho usato il mio adorato estrattore!

INGREDIENTI:

800 gr di more di gelso bianche già passate all'estrattore
400 gr di zucchero
1 busta di pectina 2:1

1 pezzettino di zenzero

PREPARAZIONE:

Passare le more e lo zenzero nell'estrattore con il filtro a maglie larghe. Pesare il succo e metterlo in una pentola con lo zucchero e la pectina. Mescolare e portare ad ebollizione per circa 5 minuti. Invasate la confettura ancora bollente in barattoli precedentemente sterilizzati, chiudere bene i tappi e capovolgere i vasetti. Quando si saranno raffreddati completamente riporre in dispensa al buio e una volta aperti conservare in frigo.

COME STERILIZZARE I VASETTI:

Mettete i vasetti di vetro e i tappi in forno a 120 gradi per almeno 10 minuti. Spegnete il forno e lasciateli dentro altri 10 minuti. Tirateli fuori, riempiteli con la confettura, chiudete bene i tappi e capovolgeteli.

Oppure:

Mettete i vasetti di vetro e i tappi in una pentola con acqua bollente per 10 minuti. Toglieteli con delle pinze e metteteli a scolare su un canovaccio pulito. Quando saranno asciutti riempiteli con la confettura, chiudete bene i tappi e capovolgeteli.

Confettura di More di Gelso nere e Lime con estrattore

Oggi c’è stato bel tempo e con un paio di amiche sono andata a raccogliere le more di gelso. Ogni occasione è buona per stare all’aria aperta, ed abbiamo portato con noi anche i bambini. Loro si divertono molto a fare questo genere di cose ma si stancano presto, quindi mentre i grandi raccoglievano, i bambini giocavano nei prati e mangiavano questi frutti deliziosi, macchiandosi le labbra e le guance. Tornati a casa abbiamo preparato la confettura utilizzando l'estrattore che riduce di molto il lavoro e ci semplifica la vita. Non occorre infatti tagliare il picciolo di ogni singola mora, basta inserire nella macchina il filtro a fori grossi e raccogliere il succo denso di frutta!

INGREDIENTI:

800 gr di more di gelso nere già passate all'estrattore
1 lime
400 gr di zucchero
1 busta di pectina 2:1

PREPARAZIONE:

Dopo aver passato le more nell'estrattore pesare il succo e metterlo in una pentola. Aggiungere il
succo del lime, lo zucchero e la pectina. Mescolare e portare ad ebollizione per circa 5 minuti. Invasate la confettura in barattoli precedentemente sterilizzati, chiudere bene i tappi e capovolgere i vasetti. Una volta raffreddati completamente riporre in dispensa al buio, una volta aperti conservare in frigo.

COME STERILIZZARE I VASETTI:

Mettete i vasetti di vetro e i tappi in forno a 120 gradi per almeno 10 minuti. Spegnete il forno e lasciateli dentro altri 10 minuti. Tirateli fuori, riempiteli con la confettura, chiudete bene i tappi e capovolgeteli.

Oppure:

Mettete i vasetti di vetro e i tappi in una pentola con acqua bollente per 10 minuti. Toglieteli con delle pinze e metteteli a scolare su un canovaccio pulito. Quando saranno asciutti riempiteli con la confettura, chiudete bene i tappi e capovolgeteli.

Confettura di Cachi allo Zenzero

A Natale preparo sempre dei regalini fatti in casa e quest'anno ho optato per delle confetture. Quella che vi propongo oggi è veramente deliziosa, è una confettura di cachi allo zenzero. Per prepararla ho usato l'estrattore, in questo modo ho eliminato i filamenti dei cachi, ottenendo una confettura liscia e senza pezzi di frutta. Se preferite una confettura più rustica potete semplicemente togliere la pellicina dei cachi e farli a pezzi.

Vi lascio la ricetta, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

1 kg di polpa di cachi

500 gr di zucchero

1 pezzettino di zenzero (circa 2 cm)

1 busta di pectina 2:1

PREPARAZIONE:

Montate sull'estrattore il filtro a fori grandi (per frullati). Togliete il picciolo ai cachi, tagliateli in 4 e metteteli nell'estrattore, insieme allo zenzero sbucciato. Pesate 1 kg di purea ottenuta e mettetela in una pentola con lo zucchero e la pectina. Fate bollire per 5 minuti mescolando ed invasate la confettura in barattoli precedentemente sterilizzati.

COME STERILIZZARE I VASETTI:

Mettete i vasetti di vetro e i tappi in forno a 120 gradi per almeno 10 minuti. Spegnete il forno e lasciateli dentro altri 10 minuti. Tirateli fuori, riempiteli con la confettura, chiudete bene i tappi e capovolgeteli.

Oppure:

Mettete i vasetti di vetro e i tappi in una pentola con acqua bollente per 10 minuti. Toglieteli con delle pinze e metteteli a scolare su un canovaccio pulito. Quando saranno asciutti riempiteli con la confettura, chiudete bene i tappi e capovolgeteli.

Con questa ricetta partecipo (ovviamente fuori concorso) al Meat Free Contest ospitato da Sandra che ha come tema le spezie. 

Confettura di Uva fragola con Estrattore

Mi piace molto preparare le confetture e a parenti e amici piace riceverle. Per questo motivo ne devo fare tante diverse, a Natale in questo modo faccio dei regali utili e graditi. Quest'anno sotto l'albero qualcuno troverà delle confezioni di confetture miste, tra le quali ci saranno anche questa di uva fragola, che ha un gusto particolare. Per facilitarmi il lavoro ho usato l'estrattore, se non lo avete basterà passare la confettura in un passaverdure per togliere i semini e le bucce.
Vi lascio la ricetta della confettura all'uva fragola, spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

1kg di uva fragola
500 gr di zucchero
1 mela

PREPARAZIONE:

Lavate la mela e l'uva e staccate gli acini dal raspo. Tagliate la mela e, senza sbucciarla, inseritela nell'estrattore. Recuperate la polpa e mettetela in una pentola capiente. Mettete da parte il succo di mela, potrete berlo o usarlo per un'altra ricetta, come il succo di mela e cachi.
Estraete ora il succo d'uva e mettetelo, insieme allo zucchero, nella pentola con la mela. Accendete il fuoco e mescolate, lasciando cuocere per circa 40 minuti. La confettura di uva fragola  si sarà leggermente addensata ma sarà ancora piuttosto liquida, si addenserà una volta raffreddata. Mettetela quando è ancora bollente, nei barattoli precedentemente sterilizzati e fateli raffreddare capovolti. Riponete in un luogo buio e consumate la confettura dopo almeno 15 giorni.

COME STERILIZZARE I VASETTI:

Mettete i vasetti di vetro e i tappi in una pentola con acqua bollente per 10 minuti. Toglieteli con delle pinze e metteteli a scolare su un canovaccio pulito. Quando saranno asciutti riempiteli con la confettura, chiudete bene i tappi e capovolgeteli.

Oppure:

Mettete i vasetti di vetro e i tappi in forno a 120 gradi per almeno 10 minuti. Spegnete il forno e lasciateli dentro altri 10 minuti. Tirateli fuori, riempiteli con la confettura, chiudete bene i tappi e capovolgeteli.

Confettura di Mango al Limone

Vi ho già parlato delle mie vacanze appena terminate ma non ancora del rientro tragicomico, in stile Fantozzi, che ne è susseguito.
Tutto è iniziato con la possibilità che il volo di rientro venisse cancellato pochi giorni prima della data di ritorno, cosa che fortunatamente non è avvenuta. Fin qui tutto bene. Dopo esserci alzati alle 3.30, appena arrivati a casa, tutto ciò che volevo fare era mettermi sul divano un'oretta a riposare, invece abbiamo notato che la corrente era saltata e subito, il mio primo pensiero è stato per il frigorifero. Non perché come al solito avevo fame, bensì per capire cosa ne fosse stato del suo contenuto. Fortunatamente all'interno non c'erano molte cose ma quel pacchetto di carne in freezer ha causato una puzza che per poco non mi ha fatto vomitare. Va be', ho svuotato, buttato, pulito tutto, disinfettato e sono passata a fare altrettanto col frigo del piano di sotto. Speravo di aver finito e potermi sedere un attimo quando mio figlio mi chiede di accompagnarlo a scuola, per salutare i suoi compagni che non vede da 3 mesi. Come dirgli di no... Prima di uscire mi accorgo che manca il gas... Hanno sostituito il contatore mentre eravamo in vacanza e l'hanno chiuso, per aprirlo serve una chiave che non abbiamo. Cerco la bolletta, recupero un numero di telefono e mentre andiamo a scuola telefono. Mi fanno chiamare un altro numero, poi un altro e nessuno sa cosa fare mi rimbalza a un altro numero. Dopo 82 telefonate dove volevano farci stare 4 giorni senza gas finalmente mi dicono che mandano un tecnico in giornata. Meno male. Tornati a casa è arrivato il tecnico, ha aperto il contatore e tutto sembrava risolto, invece no... Sul piano del gas continua ad accendersi il meccanismo che fa la scintilla per accendere il fuoco e abbiamo dovuto smontare un pezzo di mobile per staccarlo dalla presa di corrente. Tutto questo è successo il venerdì pomeriggio.
Il sabato mattina, avendo il frigo vuoto, siamo andata al mercato ortofrutticolo di Milano dove abbiamo comprato frutta e verdura in quantità, tra cui una cassetta di manghi, che ho usato per fare questa confettura. Vi lascio la ricetta e spero che vi piaccia.

INGREDIENTI:

1,600 kg di mango già pulito (nel mio caso 6 manghi)
800 gr di zucchero
1/2 limone
1 busta di pectina 2:1

PREPARAZIONE:

Pelate e togliete il nocciolo ai manghi, tagliateli a pezzi e mettete la polpa in una grossa pentola. Pesatela per essere sicuri di usare la giusta proporzione di zucchero. Tagliate a metà il limone, spremetelo sul mango ed aggiungete lo zucchero e la pectina. Mescolate, portate a bollore e fate cuocere per 5 minuti. Passate la confettura con un frullatore a immersione ed invasate ancora calda nei vasetti sterilizzati, facendo attenzione a non scottarvi. Conservate la confettura di mango in dispensa e una volta aperta tenetela in frigo.

COME STERILIZZARE I VASETTI:

Mettete i vasetti di vetro e i tappi in una pentola con acqua bollente per 10 minuti. Toglieteli con delle pinze e metteteli a scolare su un canovaccio pulito. Quando saranno asciutti riempiteli con la confettura, chiudete bene i tappi e capovolgeteli.

Oppure:

Mettete i vasetti di vetro e i tappi in forno a 120 gradi per almeno 10 minuti. Spegnete il forno e lasciateli dentro altri 10 minuti. Tirateli fuori, riempiteli con la confettura, chiudete bene i tappi e capovolgeteli.

Confettura di Ciliegie e More di Gelso

Ormai è tempo di preparare le confetture, l'estate è arrivata! Io ho già aperto le danze con la confettura di buccia d'anguria, fatta a costo 0, ho continuato con una gelatina morbida di more di gelso, e ora proseguo con questa confettura di ciliegie e more di gelso. Le more le ho colte dai gelsi davanti a casa mia e le ciliegie me le hanno regalate. Vi lascio la ricetta e spero che vi piaccia:

INGREDIENTI:

1 kg di more di gelso miste (rosse, bianche e nere)
500 gr di ciliegie (pesate già denocciolate)
2 mele con la buccia
1 kg di zucchero

PREPARAZIONE:

Lavate la frutta e con le forbici tagliate il picciolo alle more di gelso, togliete il nocciolo alle ciliegie e tagliatele a metà. Togliete il torsolo alle mele e mettetele nel mixer con la buccia. Frullatele e mettete le mele in una pentola capiente insieme all'altra frutta, aggiungete lo zucchero e portate a bollore. Fate cuocere la confettura per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo sterilizzate i vasi e i coperchi:
Mettete i vasetti di vetro e i tappi in una pentola con acqua bollente per 10 minuti. Toglieteli con delle pinze e metteteli a scolare su un canovaccio pulito. Quando saranno asciutti riempiteli con la confettura, chiudete bene i tappi e capovolgeteli. Riponeteli dispensa al buoi, dopo una decina di giorni saranno pronti per essere consumati. Una volta aperto il barattolo conservatelo in frigo.

 con questa ricetta partecipo al #GFCalendar di giugno sulle ciliegie  di Gluten Free Travel & Living e la collaborazione di Silvia di Eppur non c’è.

Gelatina morbida di More di Gelso rosse

Qualche giorno fa ho fatto di nuovo incetta di more di gelso per farci ancora la confettura. La voglia di tagliare il picciolo a tutte le more era meno di zero, così ho pensato di estrarne il succo, e con lo stesso procedimento di farci una gelatina. Non volevo però una gelatina troppo solida ma una morbida, che si potesse spalmare sul pane come la marmellata e quindi via, tutte le more sono finite nell'estrattore e con l'aiuto della pectina in 5 minuti ho cotto tutto. E' venuta perfetta! Liscia, senza semi e buonissima.
Vi lascio la ricetta, spero che vi piaccia!

INGREDIENTI:

1 litro di succo di more di gelso rosse
450 gr di zucchero
1 busta di pectina (fruttapec 2:1)

PREPARAZIONE:

Mettere in una pentola capiente il succo di more ed aggiungete lo zucchero e la pectina a freddo. Portate a bollore e cuocete 4 o 5 minuti mescolando un paio di volte. Spegnete il fuoco ed invasate la gelatina bollente nei vasetti sterilizzati. Chiudeteli e capovolgeteli fino a che si raffreddano. Conservate la gelatina in dispensa, al buio, dopo 10 giorni sarà pronta per essere consumata.

COME STERILIZZARE I VASETTI:

Mettete i vasetti di vetro e i tappi in una pentola con acqua bollente per 10 minuti. Toglieteli con delle pinze e metteteli a scolare su un canovaccio pulito. Quando saranno asciutti riempiteli con la gelatina, chiudete bene i tappi e capovolgeteli. 

Confettura di buccia d'Anguria

L'anguria è un frutto molto goloso e in estate ne consumiamo molta, ogni volta però con le bucce riempiamo in un attimo il secchiello dell'umido. Possibile che non ci sia un modo per usare questi scarti? Certo che c'è, ed eccolo qui: è la confettura di bianco di anguria. Ideale in una crostata, spalmata sul pane a colazione oppure in una cena abbinata ai formaggi stagionati.

Un modo semplice per cucinare senza sprechi e creare quasi a costo zero un ottimo prodotto.

Vi lascio la ricetta e spero che vi piaccia!

INGREDIENTI per 3 vasetti da 400 ml:

1 kg di buccia di anguria (la parte bianca)

500 gr di zucchero semolato

1cucchiaino di cannella

2 cucchiai di succo di limone
1 busta di pectina fruttapec 2:1

PREPARAZIONE:

Fate a cubetti la parte bianca dell'anguria, pesatela e mettetela in una pentola capiente. Aggiungete lo zucchero, la pectina, mescolate ed accendete il fuoco. Dal bollore fate cuocere per 5 minuti mescolando un paio di volte. Aggiungete il succo di limone, la cannella, mescolate e spegnete il fuoco. Invasate subito la confettura nei barattoli sterilizzati, chiudeteli e fateli raffreddare capovolti. Conservateli al buio nella dispensa e dopo 10 giorni la confettura di bianco d'anguria sarà pronta per essere consumata. Essendo l'anguria un frutto con un'acidità molto bassa é bene non conservare la confettura per molto tempo perché potrebbe deteriorarsi. Al massimo circa 5 mesi ma non preoccupatevi, finirà molto prima.

COME STERILIZZARE I VASETTI:

Mettete i vasetti di vetro e i tappi in una pentola con acqua bollente per 10 minuti. Toglieteli con delle pinze e metteteli a scolare capovolti su un canovaccio pulito. Quando li riempite di marmellata o confettura dovranno essere perfettamente asciutti.

Con questa ricetta con la frutta di stagione partecipo (ovviamente fuori concorso) al mio Meat Free Contest ospitato per questo bimestre da Cucina che ti passa.