La mia Chocolate Fudge Pie per il club del 27

Quando si tratta di fare una torta o un dolce sono una persona fin troppo precisa: devo pesare tutto, calcolare le dosi, controllare la misura dello stampo... D'altronde si sa, la pasticceria è chimica, è scienza e per questo bisogna essere precisi. Sarà questo il motivo per cui quando faccio i dolci americani non sono a mio agio. Si, perchè gli americani usano come unità di misura tazze, cucchiai e cucchiaini, 3/4, 2/3, 1/8... ecco, a me questo non piace. Esistono dei convertitori in grammi che però riportano pesi diversi, quindi io, quando faccio una torta con le misure americane, peso tutto e me lo appunto, perchè se decido di rifare una torta deve venire esattamente come la volta precedente.

Ma veniamo al dolce di oggi! La chocolate fudge pie è una torta americana, facile da fare, formata da una crosta e un ripieno al cioccolato e come molte torte americane è molto dolce e molto ricca.

Questo mese per il club del 27 ci occupiamo di pie, non di pie qualsiasi, ma quelle speciali che provengono dal “profondo sud” dove questa tradizione ha avuto origine e sviluppo. Le ricette sono tratte dal libro The Southern Pie Book, raccolta della rivista Southern Living. Tra tutte le ricette presenti nel libro io ho scelto questa, tutte le altre le trovate qui.

Nella ricetta originale questa torta è servita accompagnata da panna montata zuccherata e un crumble fatto con burro, panna, zucchero e noci pecan. Visto che per me è una torta fin troppo dolce ho preferito servirla con panna montata non zuccherata e delle noci.

Le dosi sono per una tortiera da 23 cm, io ne ho usata una da 18 per aver uno strato più spesso di pasta e con la crema avanzata ho riempito 3 piccoli stampini.

Cream Tart con crema al mascarpone e frolla sablè

La cream tart è un dolce tanto bello quanto facile da fare e che si adatta a mille occasioni. Questa l’ho preparata ieri per la festa della mamma e di sicuro ne proverò diverse versioni perché mi piace tantissimo. È una torta bella e scenografica, e al contrario di quanto sembra è anche facile da realizzare. È composta da due preparazioni di base: una frolla e una crema, che vengono preparate e montate in anticipo, in modo che la frolla si ammorbidisca un po’, e decorata un paio d’ore prima di servirla.

Biscotti di frolla montata

Spesso mi viene voglia di fare i biscotti ma l’idea di impastare, stendere, formare i biscotti e poi rimpastare gli scarti, sporcando tutta la cucina, me la fa passare. Ecco qui che entrano in scena i biscotti di frolla montata. Non si stendono, si impastano con un frustino elettrico o l’impastatrice e si fanno con la sache e poche, o se preferite la sparabiscotti. Semplici, buonissimi, veloci e non si sporca quasi nulla!

Blondies. I brownie biondi

A chi non piacciono i brownie? Sono dei dolcetti deliziosi con cioccolato e frutta secca, io oggi però ne ho sperimentato un tipo diverso. Ho preso la ricetta da un libro sui dolci americani, e in questa versione i brownie sono chiari, per questo motivo si chiamano blondie. Inutile che ve lo dica... Sono buonissimi!

Ciambelline soffici al forno

Oggi è il compleanno di mio figlio e ho preparato queste ciambelline, di cui è molto goloso, soffici e leggere perché cotte al forno. Sono semplici da realizzare e golosissime, ricoperte di zucchero semolato.

Quest'anno sarà un compleanno diverso, senza amici, senza festa, solo noi tre in famiglia... Come ogni bambino aspettava con ansia questo momento ma purtroppo, vista l'emergenza, non si può fare diversamente... vorrà dire che almeno avrà da mangiare il suo dolce preferito.

Cornetti semplici senza sfogliatura

Visto che la colazione al bar in questo periodo non si può fare noi ci arrangiamo in casa. Ieri sera abbiamo preparato questi cornetti. Sono semplici da preparare perché non hanno la sfogliatura, io li ho fatti con mio figlio di 6 anni per tenerlo un po' impegnato e lontano dalla televisione. E' un impasto tipo panbrioche che si può farcire come si preferisce. Una volta data la forma ai cornetti si possono congelare su un vassoio, quando si saranno induriti basterà metterli nei sacchetti gelo per averli pronti all'uso. Si tolgono dal freezer la sera, e la mattina, dopo 12 ore, sono pronti da infornare.

Crescionda a 3 strati di Spoleto

La crescionda di Spoleto è un dolce tipico del Carnevale, è fatta con cioccolato e amaretti ed è davvero molto buona. Nonostante sembri un dolce elaborato prepararla è semplicissimo. Da un unico impasto, in cottura avviene la magia... si formano 3 strati separati con consistenze diverse: cioccolato, budino e amaretti.

Ne esistono tre varianti principali: la crescionda di mele, la crescionda poretta e la crescionda “a tre strati”, la più celebre e diffusa.

 

Ciambelline al Mandarino

Queste deliziose ciambelle fatte con il succo di mandarino sono piccolissime, si mangiano in un boccone ma hanno un solo difetto: una tira l'altra. Io ho usato dei mandarini perchè mi piacciono molto ma si possono fare anche con arance o clementine. Se invece non avete lo stampo per le ciambelle usate quello per i muffin, aumentando il tempo di cottura di 5 minuti.

Ferri di cavallo al Cioccolato

Ho preparato questi biscotti seguendo la ricetta base della pasta frolla sul libro "Peccati Di Gola", del maestro Luca Montersino. La cosa bella di questi biscotti è che non si deve stendere la frolla, copparla con le formine, rimpastarla e stenderla di nuovo, correndo il rischio di scaldarla o di aggiungere troppa farina e la finitura nel cioccolato fondente li rende ancora più golosi. Io li ho fatti poco prima di Natale, avrei voluto metterli nei sacchetti trasparenti con un fiocco e regalarli ad amici e parenti ma non ho fatto in tempo... appena ho messo la foto su Facebook sono stati prenotati e ne ho potuti assaggiare solo un paio. Erano veramente buoni, mi toccherà rifarli!

COOKIES IN A JAR. BISCOTTI IN BARATTOLO AL MUESLI

Siamo quasi a Natale e non sapete cosa regalare a un’amica o a una collega? Ecco quello che fa per voi, i biscotti in barattolo! Facilissimi da realizzare e altrettanto facili da preparare, basta mettere nel barattolo gli ingredienti a strati e scrivere le istruzioni per la preparazione e il regalo è pronto!

TIRAMISU DI PANDORO

Il tiramisù di pandoro è un dolce goloso, facile e da preparare in pochi minuti, ideale per concludere il pranzo di Natale o per utilizzare il pandoro avanzato. So che è difficile avanzare del pandoro perché piace a tutti, ma se dovesse capitare provate a fare anche i Tartufi veloci di Pandoro alla Nutella e i Tartufi di Pandoro al Cioccolato. Saranno un successo!

BISCOTTI CON LA MERINGA ...DENTRO!

Ho letto la ricetta di questi biscotti un paio di anni fa e me la sono segnata perchè mi ha subito incuriosita. L'ho vista sul blog Araba Felice, che a sua volta l'ha presa da un blog straniero e l'ho modificata leggermente in base ai miei gusti. Si tratta di una ricetta finlandese: una frolla burrosa farcita con uno strato di meringa, che da vita ad un biscotto buonissimo ed originale, ideale anche da regalare a Natale. In realtà questi biscotti non dovevano venire cosi brutti ma la fretta, a volte, tira fuori la pasticciona che è in me...

LA MIA TORTA DI POLENTA AI MIRTILLI PER IL CLUB DEL 27

I dolci fatti con la polenta mi hanno sempre incuriosito ma non ho mai avuto l'occasione di provarli, se non con l'uscita di questo mese del Club del 27. Sono rimasta piacevolmente colpita da questa torta che è ideale per la colazione o la merenda. Io ho ridotto la dose di burro, che nella ricetta originale era di 225 gr. Non pensavo che la polenta in versione dolce potesse essere così buona!

TORTA DI MELE LIGHT

In autunno le mele diventano protagoniste nelle mie torte. Dopo la Apple Pie ho pensato di fare un dolce più leggero, senza burro e senza olio, adatto alla colazione o alla merenda. Visto che le torte di mele da noi vanno sempre a ruba io ho fatto la dose doppia.

LA MIA HARVEST APPLE PIE PER IL CLUB DEL 27

La Apple Pie è il dolce americano per eccellenza, ne esistono infinite varianti e noi del Club del 27 ne abbiamo testate tantissime. Mai come questo mese la scelta è stata difficile (le avrei volute fare tutte) ma, al contrario, la realizzazione della torta è stata semplice.

Ho scelto di fare l’Harvest Apple Pie di Lana Ross. E' la torta  che si è classificata al primo posto nel 2009 all'APC Crisco National Pie Championships nella categoria amatoriale. Per farla si utilizzano le cups, unità di misura americane, non si pesa niente. Io, per gusto personale, ho sostituito i mirtilli con uvetta. Ne è venuta fuori una torta molto buona!

SBRICIOLATA RICOTTA E NUTELLA

La sbriciolata è il dolce ideale per chi ha poco tempo per preparare una crostata o semplicemente non ama usare il matterello. Tanti mi chiedono ricette di dolci facili da realizzare, eccone uno facilissimo, non bisogna neanche stendere la pasta e il ripieno si prepara in un minuto.

CIAMBELLA CON PERE SCIROPPATE

BISCOTTI 2 INGREDIENTI CON MUESLI E BANANE

Spesso mi capita di avere voglia di qualcosa di dolce e dopo averlo mangiato me ne pento, ecco perché ho fatto questi biscotti, per non avere sensi di colpa!

Sono biscotti che si preparano in 5 minuti ed hanno solo 2 ingredienti.

Questa settimana sono casa da sola, il piccolo è al mare con la nonna, mio marito è in trasferta, ed io sono in vena di esperimenti. Da un po' pensavo di fare i famosi biscotti con 2 ingredienti (quelli con avena e banane), adattandoli ai miei gusti ed eccoli qui. Invece dell'avena ho utilizzato il muesli, una miscela di cereali, frutta disidratata e semi misti, e delle banane ormai troppo mature per essere mangiate. 

CIAMBELLONE ALLE PESCHE

Fare lo yogurt in casa è semplicissimo ora che ho la macchina del pane con la funzione "yogurt". Lo facevo anche prima, ogni tanto, con il metodo del termos ma la macchina è talmente comoda che lo faccio ogni settimana.

Questo ciambellone è nato un po' per caso... dalla voglia improvvisa di un dolce leggero e dall'esigenza di utilizzare delle pesche ormai troppo mature.

CHEESECAKE ALLA NUTELLA SENZA COTTURA

Se fa troppo caldo per accendere il forno non bisogna per forza rinunciare al dolce, basta fare un dessert senza cottura. La richiesta di mio marito era un dolce fresco, al cucchiaio e al cioccolato (che io non amo particolarmente). Ecco quindi che ho pensato ad una cheesecake alla nutella, per accontentare entrambi, anche se io sarei a dieta...
Grazie a Susanna che l'aveva fatta proprio un paio di giorni prima e mi ha dato la ricetta, eccola qui solo con una piccola modifica. Risultato... Buonissima!