28 aprile 2020

Focaccia al formaggio

Questo tipo di focaccia al formaggio è come quello che si acquista in panificio, soffice, saporita e anche veloce da preparare. La base di formaggio è fatta con crescenza, a cui si può aggiungere gorgonzola (come ho fatto io) oppure taleggio, fontina o quello che preferite. Per realizzarla ho preso spunto da un blog che seguo, Vivalafocaccia, che ha molte ricette interessanti che riguardano la panificazione.


27 aprile 2020

I miei Spatzle per il Club del 27

Gli spazle sono un primo piatto molto buono e diverso dalla solita pasta o il solito riso. Veloci e semplici da preparare si possono condire con burro, formaggio o cubetti i salumi.
Li ho realizzati per la rubrica del Club del 27, che questo mese tratta il tema degli gnocchi e le ricette provengono tutte dal bellissimo libro di MTChallenge. Io ho replicato la ricetta degli spatzle di Manuela Valentini, semplici ma molto saporiti, tutte le altre ricette le trovate qui.


23 aprile 2020

Risotto ai fiori di Sambuco e Scamorza affumicata

L'altro giorno abbiamo raccolto in giardino un po’ di fiori di sambuco, io li adoro fritti in pastella ma per provare qualcosa di nuovo ho deciso di usarli in un risotto. Ho pensato che mio figlio, che ormai ha 7 anni, potesse farlo insieme a me, e cosi è stato. Per lui è stata un'esperienza nuova e divertente, e soprattutto facendolo pasticciare in cucina, come se fosse un gioco, impara a conoscere gli ingredienti e mangia più volentieri quello che cuciniamo. Questo risotto ha un gusto delicato e molto particolare, ci è piaciuto molto e sicuramente lo rifaremo.


17 aprile 2020

Blondies. I brownie biondi

A chi non piacciono i brownie? Sono dei dolcetti deliziosi con cioccolato e frutta secca, io oggi però ne ho sperimentato un tipo diverso. Ho preso la ricetta da un libro sui dolci americani, e in questa versione i brownie sono chiari, per questo motivo si chiamano blondie. Inutile che ve lo dica... Sono buonissimi!



15 aprile 2020

Pane senza impasto

Ho sempre sentito parlare del pane senza impasto ma non mi sono mai decisa a farlo. Ci sono delle ricette che per un motivo o per un altro hanno bisogno di una spinta per essere provate perché magari non pensiamo che possano venire bene... Questa spinta è arrivata da una mia vicina che dopo avermi parlato benissimo di questo pane mi ha dato la ricetta, e aveva proprio ragione!
Per questo pane non serve un’impastatrice, ne tantomeno impastare a mano, basta mescolare per un minuto gli ingredienti in una ciotola con la forchetta e fare lievitare in frigo per almeno 12 ore. Per questo motivo pensavo venisse una pagnotta pesante e poco lievitata, invece ho dovuto ricredermi! Il mio pane ha dei buchi belli grossi, l’interno è soffice e l’esterno croccante al punto giusto!




06 aprile 2020

Ciambelline soffici al forno

Oggi è il compleanno di mio figlio e ho preparato queste ciambelline, di cui è molto goloso, soffici e leggere perché cotte al forno. Sono semplici da realizzare e golosissime, ricoperte di zucchero semolato.
Quest'anno sarà un compleanno diverso, senza amici, senza festa, solo noi tre in famiglia... Come ogni bambino aspettava con ansia questo momento ma purtroppo, vista l'emergenza, non si può fare diversamente... vorrà dire che almeno avrà da mangiare il suo dolce preferito.


03 aprile 2020

Cornetti semplici senza sfogliatura

Visto che la colazione al bar in questo periodo non si può fare noi ci arrangiamo in casa. Ieri sera abbiamo preparato questi cornetti. Sono semplici da preparare perché non hanno la sfogliatura, io li ho fatti con mio figlio di 6 anni per tenerlo un po' impegnato e lontano dalla televisione. E' un impasto tipo panbrioche che si può farcire come si preferisce. Una volta data la forma ai cornetti si possono congelare su un vassoio, quando si saranno induriti basterà metterli nei sacchetti gelo per averli pronti all'uso. Si tolgono dal freezer la sera, e la mattina, dopo 12 ore, sono pronti da infornare.


01 aprile 2020

Rosette

Da qualche giorno mi è tornata un po' la voglia di cucinare. Visto che questa settimana sono a casa in ferie e ho più tempo mi sto dedicando ai lievitati: dolci, panini, pagnotte...
Ieri un'amica mi ha sfidato in una gara di rosette... ci ho pensato un attimo ed ho accettato, quindi siamo partite insieme ed abbiamo messo le mani in pasta, ognuna a casa sua ma in continuo contatto su whatsapp. E' una preparazione un po' elaborata, più che altro per quanto riguarda i riposi e le lievitazioni. Ci vuole un po' ma alla fine io non ho fatto granché, se non aspettare i tempi di lavorazione. Le rosette sono venute buonissime, morbide dentro e croccanti fuori.
Visto che la preparazione è un po' lunga ho messo indicativamente gli orari in cui ho fatto i vari passaggi, per darvi un'idea della tempistica.