PANE INTEGRALE AL LATTE E FIORI DI SAMBUCO FARCITO CON CONFETTURA DI FRAGOLE

Ho utilizzato i fiori di sambuco per aromatizzare questo pane al latte, farcito con la confettura di fragole che ho fatto un paio di settimane fa. I fiori non sono indispensabili per la riuscita della ricetta, se non li avete potete tranquillamente ometterli, ma danno un profumo meraviglioso al pane e vi consiglio di usarli!

INGREDIENTI:

Per il pane:

500 gr farina integrale

300 gr latte intero

70 gr zucchero semolato

50 gr burro

4 ombrelli di fiori di sambuco

7 gr lievito di birra secco

7 gr sale

Per farcire:

200 gr confettura di fragole fatta in casa

Burro per ungere lo stampo

PREPARAZIONE:

Scaldare il latte e il burro in un pentolino fino quasi a bollore e spegnere il fuoco. Scuotere leggermente i fiori di sambuco per eliminare eventuali insetti ed aggiungerli al latte, mescolare e lasciarli in infusione per 20 minuti. Filtrare il latte ed eliminare i fiori.

Versare tutti gli ingredienti nella planetaria ed impastare per 10 minuti. Fare riposare l'impasto coperto per 30 minuti, quindi stenderlo ed eseguire un giro di pieghe a tre, ruotare l'impasto di 90 gradi e fare un altro giro di pieghe a 3, come nelle foto.

Formare un panetto e lasciarlo lievitare, coperto, per un'ora.

Riprendere l'impasto, stenderlo e spalmarlo con la confettura di fragole. Arrotolare l'impasto come nelle foto, attorcigliarlo e metterlo in uno stampo da plumcake unto di burro.

Lasciare lievitare un'ora ed infornare in forno statico a 180 gradi, per circa 40 minuti o comunque fino a cottura ultimata.

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