FRITTELLE DI FIORI DI ZUCCHINA

Oggi si frigge! Con dei meravigliosi fiori di zucchina appena raccolti ho fatto queste frittelle da urlo!
Se invece invece volete stare leggeri e non friggere provate i Mini Pancake di zucchine e fiori, leggeri e gustosi.

INGREDIENTI:

• 6 fiori di zucchina
• 2 piccole zucchine
• 4 cucchiai di farina
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di lievito istantaneo per salati
• Acqua frizzante q.b.
• Pepe
• Olio per friggere

PREPERAZIONE:

Lavare delicatamente i fiori e le zucchine, asciugarli e tagliarli a piccoli pezzi.

Sbattere l'uovo in un ciotola con sale, pepe, formaggio, farina, lievito e un po' di acqua frizzante per ottenere una pastella cremosa, simile a uno yogurt.

Aggiungere i cubetti di zucchine e fiori e mescolare bene.
Scaldare dell'olio in una padella e versarci l'impasto a cucchiaiate.

Fare dorare da entrambi i lati e scolare su carta assorbente. Servire subito.

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